腐乳红烧肉是江浙地区的特色家常菜，尤以用南乳调味最好，我这次用玫瑰腐乳也是不错的，这样的红烧肉鲜香入味，色泽红亮。
用料
- 五花肉 600g
- 玫瑰腐乳 30g
- 料酒 20ml
- 冰糖 30g
- 啤酒 1杯
- 八角，香叶 少许
- 葱姜蒜 适量
做法步骤
1、选择优质的五华三层柔，洗净冷水下锅，加姜片，八角和香叶，焯水5分钟左右。
2、肉冲净表面浮沫，切成一寸见方的块，其他配料也准备好。
3、起锅放入肉块煎，不需放油，肉块四个面都要煎到，这时会有油煎出来的。
4、肉块倒出待用，放入煮过的八角香叶，姜蒜一起煸炒出香味，然后也倒出待用。
5、炒糖色；放入冰糖碎小火炒到发黄起泡。
6、倒入肉块和香料，烹入料酒，煮3分钟后再倒入啤酒。
7、加入玫瑰腐乳。
8、放入炖锅中煮2小时左右。
9、喜欢汁浓的就再放炒锅里收下汁即可。
10、看下色泽红亮，尝一下味道香而不腻……
11、非常受欢迎的家常菜。
小贴士
也可以使用黄酒，味道也是非常不错的。炒糖色要小火不要炒焦，否则会有苦味。
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