炒面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。爱吃面食的朋友可以选择炒面，简单、易学，又好吃。
家常肉丝炒面做法一
原料
鲜面条2两，猪颈背肉2两，绿豆芽或是黄豆芽1 两，胡萝卜半根，青蒜几根（也可以用青红椒，莴苣，青菜，随自己喜好）。
调料
油，老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，盐，糖。
操作
1.猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。胡萝卜、青红椒切丝，青蒜切段。
2.将面条放入锅里煮至 8成熟，捞出过凉水。
3.锅里热油，加入腌制好的 肉丝翻 炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜及糖继续翻炒2分钟，加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。
家常肉丝炒面小提示
做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。
面条可先煮 8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条 更加劲道。
青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。
豆芽也可热水焯一下，然后凉拌。
家常肉丝炒面做法二
原料
碗面2个、胡萝卜1个、瘦肉50克、葱1根。
调料
蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
操作
1、胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
2、瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
3、锅里水开后，放 进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），捞起面条过冷水，沥干水分；
4、热油锅，放入葱白部分爆香；.
5、放进胡萝卜丝翻炒至软身；
6、把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把原料全部盛起；
7、重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
8、加入其他材料，翻炒均匀；
9、然后就熟了。
家常肉丝炒面做法三
原料
拉面350克、白菜、油菜各200克、瘦肉50克、葱1根。
调料
酱油2汤匙、盐少量、生粉少量、生姜汁、大豆色拉油一勺。
操作
1、白菜、油菜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
2、瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌10分钟；
3、锅里水开后，放进拉面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），捞起面条过冷水，沥干水分；
4、热油锅，放入葱白部分爆香；.
5、放进胡萝卜丝翻炒至软身；
6、把白菜、油菜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把原料全部盛起；
7、重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒3分钟；
8、加入其他材料，翻炒均匀即可。
家常肉丝炒面做法四
材料
宽的鲜面条一把（也可以用细的，圆的，扁的，随自己喜好），猪颈背肉一块，绿豆芽一份，胡萝卜半根，青蒜几根。
调料
油，老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，盐。
做法
1.猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。胡萝卜切丝，青蒜切段。
2.面条入锅煮8成熟熟，捞出过凉水。
3.锅里热油，加入腌制好的 肉丝翻炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜继续翻炒2分钟，加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。
家常肉丝炒面做法五
材料
细面条一斤（要圆的 越筋道越好 部分地区市场上有专门卖的），五花肉丝（选择偏肥点儿的），芹菜或蒜苔一份（根据个人口味放置）。
调料
油，老抽，生抽，大葱，姜，盐。
做法
1.油加热到5成热，面条下锅，呆炸至金黄色捞出，晾置备用。
2.锅内加油，将五花肉炒至发干，放入切好的葱沫，姜沫，盐，加少量生抽，翻炒2分钟，放入晾置好的面条，放适量老炒（加色），继续翻炒均匀，出锅。
小贴士
做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。
面条可先煮8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条更加劲道。
青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。
家常肉丝炒面小贴士
1、肉丝腌制的时候 要记得放点色拉油。
2、面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道。
3、酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边。
4、因为面条是熟的 所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间。
5、肉丝腌制的时候可以勾点水芡粉，动物肉里含有细菌，勾上水芡粉对胃起到一定的保护作用。
家常肉丝炒面营养价值
《随息居色食谱》中说，猪肉能“补肾液，补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”。对于它的各种食疗功能，在医典中多有记载。
猪肉是大多数中国人日常的主要肉食品，《罗氏会约医镜》中说：“其肉气味最佳，能引人多食饭食，长气力，倍精神。”
猪肉，不但营养丰富，而且食疗价值也很高。其中瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素。猪肉味苦，性微寒无毒。有补气血、益精髓、滋阴，补心肺、解热毒、压丹石的作用。可治疗咳嗽、小儿瘕肿、黄疸等。《随息居色食谱》说猪肉能“补肾液、补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”。
面条能够刺激人的思维活动 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，特别是午饭吃面条更好。此外，硬质小麦含有B族维生素(B1、B2、B6)，它们对脑细胞有刺激作用。
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