旧岁未辞，立春先至。 阳和起蛰，品物皆春。“立春”是中国二十四节气之一，寓意着春天的开始，万物复苏，生机盎然。
立春这一天是要吃春饼和春卷儿的，寓意为“咬春”，咬春一般吃一些萝卜、大葱、韭菜、豆芽、菠菜、生姜之类的食物，用春饼裹着或者做一些春卷都是很应这个节气的。都说“大饼卷一切”，春饼卷菜卷肉都可以，但是离不开烙制，但是往往又觉得烙饼很麻烦掌握不好火候，于是就提前做了一些单饼卷菜卷肉改为“咬春”。
今天就给大家分享单饼的做法，薄而透亮，非常的劲道可口，卷葱蘸大酱最美了！操作步骤简单，一次性能做上一二十张，快速省时间。
单饼
所需食材：普通面粉300克、开水180克、食盐3克、食用油适量
所需工具：擀面杖、蒸锅
第一步：普通面粉里加上食盐，用开水和面，搅拌成面絮，下手揉成光滑柔软的面团，表面涂抹一些油，密封饧面半个小时。
❤ 加食盐的目的是为了促进面粉的筋性，可加可不加；
❤ 开水指的是刚烧开的沸水，用沸水烫面做的饼会更柔软，也可以用等量的温水或者热水和面；
❤ 面团表面涂抹薄薄地一层油可以锁住水分，从而让面团变得更加柔软；
第二步：面团饧好了之后就不用揉了，直接滚成长条，下大小相同的面剂，每个面剂稍微揉两下揉圆，按扁，盖上保鲜膜把按扁的剂子继续松弛10分钟。
❤ 面团饧好之后不用揉，揉的时间长了面团容易起筋，就会很难操作；
❤ 把面剂再次松弛10分钟，可以让面团更加的柔软，延展性也会很好；
第三步：饧好之后在表面刷一层食用油，以五个为一组摞起来，然后按扁按开，按到能按开的最大程度，之后再借助擀面杖擀成饼皮。
❤ 注意擀饼皮的时候要注意力度，正反两面换着擀，这样擀的大小几乎就是一样的；
第四步：提前烧一锅开水，放入蒸屉蒸上10分钟就差不多熟了，不用闷直接取出来，趁热撕开，一张张饼就出来了。
❤ 刚出锅的饼超级热，大家一张张揭开的时候一定要小心一些，不然很容易烫手，手上沾一些凉水会好操作一点；
❤ 做好之后的饼如果不是很整齐，可以在上面扣一个碗，然后根据碗的形状裁剪成圆形，剩下的边角料也不要浪费，自己吃。
这个饼特别的柔软而且很薄，吃着柔软劲道还有一些咸味儿，直接吃或者卷肉卷菜卷大葱蘸甜面酱都是超好吃的。
结语：快要立春了，万物复苏，希望这个灰蒙蒙的“年”慢慢复苏起来，春回大地，阳光普照。不知道大家那里在立春的时候有没有“咬春”的习惯呢！在家闲着也是闲着，不如捣鼓一些美食来吃，一次性做上几十张单饼，卷各种菜，使劲儿吃吧，越吃越香呢！
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/77836.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
