沙姜鸡是一道特色传统粤菜。用鸡肉配以沙姜腌制烹调而成。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香。其绝佳之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味。
沙姜主要产于中国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省。
沙姜鸡所需食材
| 食材 | 用量 |
| 童子鸡 | 一只 |
| 沙姜 | 4块 |
| 生姜 | 6片 |
| 香菜 | 50g |
| 盐 | 10g |
| 芝麻油 | 15ml |
| 生抽 | 10ml |
沙姜鸡制作方法
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
活杀童子鸡，掏空肚内内脏。 |
| 步骤二 |  |
生姜和香菜。 |
| 步骤三 |  |
沙姜。 |
| 步骤四 |  |
取2个沙姜，切片。 |
| 步骤五 |  |
另两个沙姜切小丁，3mm的丁。 |
| 步骤六 |  |
香菜卷起，塞进肚内。 |
| 步骤七 |  |
撒盐。 |
| 步骤八 |  |
按摩鸡皮。 |
| 步骤九 |  |
洒一点盐在肚内。 |
| 步骤十 |  |
涂抹芝麻油。 |
| 步骤十一 |  |
按摩均匀。 |
| 步骤十二 |  |
把鸡放入锅内，压一下，让整鸡均匀的趴在锅子里。 |
| 步骤十三 |  |
像这样。 |
| 步骤十四 |  |
盖盖，小火300W烧35分钟。 |
| 步骤十五 |  |
另起一空小锅，热油，放入沙姜丁。 |
| 步骤十六 |  |
煸炒。 |
| 步骤十七 |  |
沙姜粒浮起，就好了。 |
| 步骤十八 |  |
把沙姜粒取出。 |
| 步骤十九 |  |
35分钟后，开盖。 |
| 步骤二十 |  |
取出装盘。 |
| 步骤二十一 |  |
锅底，用鸡自身的汁水，淋入一点点生抽酱油。 |
| 步骤二十二 |  |
把汁水淋在鸡上面。 |
| 步骤二十三 |  |
洒上沙姜粒。 |
| 步骤二十四 |  |
沙姜鸡就做好啦。 |
| 步骤二十五 |  |
香菜装饰一下，可以吃了。 |
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