萝卜炖羊排是川菜菜谱之一，以萝卜为制作主料，萝卜炖羊排的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。萝卜炖羊排的特色：汤色清澈，清香醇浓。
萝卜炖羊排材料
主料：羊排500克。
辅料：白萝卜200克。
调料：姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。
萝卜炖羊排制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 白萝卜 | 1000克 |
| 花椒 | 40粒左右 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 一块（20克左右） |
| 盐 | 1茶匙 |
详细步骤
| 说明 |
| 1.羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净； |
| 2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水； |
| 3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块； |
| 4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊排骨 | 2根 |
| 红皮萝卜 | 三个 |
| 大葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香葱 | 2根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
羊排用水泡去血水 |
| 步骤二 |  |
大蒜和大葱切小，锅里放油爆香葱蒜 |
| 步骤三 |  |
再加入豆瓣酱爆香。 |
| 步骤四 |  |
再加入羊排翻炒均匀，加一勺翻炒均匀 |
| 步骤五 |  |
加一勺老抽翻炒均匀 |
| 步骤六 |  |
加适量热水，然后放入到电压力锅内压熟。 |
| 步骤七 |  |
萝卜块放入锅底，羊排煮熟后倒入到萝卜内，加适量盐，把萝卜煮熟。撒上葱花即可。 |
| 步骤八 |  |
成品图 |
| 步骤九 |  |
成品图 |
| 步骤十 |  |
超级鲜美 |
| 步骤十一 |  |
不吃羊肉的小朋友，吃后赞不绝口！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |
| 羊排 | 500g | |
| 白萝卜 | 一根 | |
| 桂皮 | 八角 | 适量 |
| 料酒 | 适量 | |
| 生抽 | 适量 | |
| 醋 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
食材大合照 | ||
| 步骤二 |  |
冷水锅中放料酒、姜片、羊排大火烧开，等到水里浮沫不再增加，就关火。 | ||
| 步骤三 |  |
捞出羊排 | ||
| 步骤四 |  |
锅里放少许底油，炒羊排，放姜片和葱段。炒到羊肉略带焦黄， | 羊油 | 煎出。 |
| 步骤五 |  |
高压锅 | 里下羊排、桂皮、八角、开水、生抽、料酒、糖。电高压锅选择牛羊肉档，普通高压锅上汽后压20分钟。 | |
| 步骤六 |  |
砂锅底部放切好的白萝卜，加入高压锅中的羊排和汤，大火滚10分钟。最后撒一点枸杞，调一下味道，就能出锅啦！ | ||
| 步骤七 |  |
完成咯！摆两根香菜装饰一下。 |
萝卜炖羊排制作提示
1. 羊排要新鲜，要泡净血水；
2. 萝卜要洗净，否则汤色差；
3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。
萝卜炖羊排健康提示
1. 羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；
2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。
萝卜炖羊排营养分析
羊排：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
萝卜炖羊排适合人群
羊排适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者；
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
白萝卜适合人群
1. 一般人都可食用。
2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
萝卜炖羊排食疗作用
羊排食疗作用
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
白萝卜食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
萝卜炖羊排做法指导
羊排做法指导
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
白萝卜做法指导
1. 萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4. 白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
萝卜炖羊排食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜炖羊排营养成分
能量1079.1千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质98.23克 脂肪70.88克 碳水化合物14.48克 叶酸56.25微克 膳食纤维2.81克 胆固醇460毫克 维生素A122.05微克 胡萝卜素76.3微克 硫胺素0.31毫克 核黄素0.77毫克 烟酸23.34毫克 维生素C43.05毫克 维生素E3.14毫克 钙119.74毫克 磷793.02毫克 钾1571.31毫克 钠4624.57毫克 碘0.16微克 镁143.9毫克铁13.11毫克 锌16.85毫克 硒162.61微克 铜3.88毫克 锰0.87毫克
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