尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。
由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
尖椒干豆腐做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪瘦肉 | 100g |
| 干豆腐 | 1张 |
| 尖椒 | 1个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 植物油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
瘦肉切丝 |
| 步骤二 |  |
放入碗里，加生抽、料酒、葱姜末拌匀，加干淀粉1汤匙再拌匀，腌制5分钟（这样处理的肉丝滋润、嫩滑） |
| 步骤三 |  |
干豆腐冲洗一下，切粗丝 |
| 步骤四 |  |
尖椒洗净去蒂去籽，切丝 |
| 步骤五 |  |
锅内加入植物油，温热的时候放入肉丝，中火滑炒至颜色变白，加入酱油提色 |
| 步骤六 |  |
煸炒到颜色均匀 |
| 步骤七 |  |
倒入干豆腐丝煸炒几下 |
| 步骤八 |  |
倒入和食材齐平的清水，加入盐提味，大火烧开，中火咕嘟 |
| 步骤九 |  |
汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒 |
| 步骤十 |  |
加入蒜末提味 |
| 步骤十一 |  |
加入水淀粉勾芡即可出锅 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 干豆腐 | 350克 |
| 尖椒 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 水淀粉 | 50克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 老汤 | 适量 |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1干豆腐和尖椒切成菱形块。 |
| 步骤二 |  |
2蒜切未，葱切丝备用。 |
| 步骤三 |  |
3将干豆腐焯水烫一下，捞出过遍凉水，沥干水分待用。 |
| 步骤四 |  |
4起锅放入油，放入葱丝，蒜末爆香。 |
| 步骤五 |  |
5将干豆腐倒入锅中翻炒，放入高汤。(没高汤加入清水)放入盐，蚝油，生抽，五香粉，大火炖制。 |
| 步骤六 |  |
6汤汁収浓后，放入尖椒翻炒。 |
| 步骤七 |  |
7最后放入葱丝，蒜末，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘~ |
| 步骤八 |  |
8成品 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 五香豆腐干 | 6块 |
| 尖椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材 |
| 步骤二 |  |
豆腐干切菱形块 |
| 步骤三 |  |
尖椒去籽切滚刀块 |
| 步骤四 |  |
油热放葱、姜、蒜、花椒粉爆香，放入尖椒翻炒 |
| 步骤五 |  |
放入豆腐干炒 |
| 步骤六 |  |
调入酱油、盐翻炒出锅（可适量调入一些水） |
| 步骤七 |  |
成品 |
尖椒干豆腐做法步骤
烹饪法一
食材准备
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
制作步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
烹饪法二
食材准备
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许
调料：色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许
制作方法
1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。
2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。
3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。
4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。
5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
6、加入青椒，精盐，翻炒。
7、最后放入味精，起锅装盘即可。
尖椒干豆腐烹饪要点
1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，肉也切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法.
2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃.
3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味.
4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点.
尖椒干豆腐菜品起源
据考尖椒干豆腐起源于吉林省梨树县最早的二人转班子
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