黄鱼煨面是一道面食，主要原料是面条和黄花鱼，配料是雪菜，调料为食用油、食用油、白胡椒粉等，通过炒、煮的做法而成。
黄鱼煨面所需食材
原料
黄花鱼一条、雪菜1棵
配料
白胡椒粉1克、姜一小块、香葱5棵、糖1茶匙、料酒2汤匙
黄鱼煨面制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 小黄鱼 | 6条 |
| 青椒 | 2个 |
| 面条 | 250克 |
| 色拉油 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 姜汁 | 2勺 |
| 淀粉 | 30克 |
| 姜片 | 6片 |
| 葱 | 1棵 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 浓汤宝 | 半盒 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
买回的小黄鱼先处理干净，去头去 | 肚腩 | 后，取下背部2片肉，把背部的肉加点料酒、姜汁、盐腌制30分钟 |
| 步骤二 |  |
配菜切好，姜切成丝 | ||
| 步骤三 |  |
起油锅爆香姜丝 | ||
| 步骤四 |  |
放入剃出来的小黄鱼鱼骨，鱼头我怕醒没有加，加点料酒翻炒 | ||
| 步骤五 |  |
加入清水一起煮我还加了半盒浓汤宝 | ||
| 步骤六 |  |
煮开后加点盐调味 | ||
| 步骤七 |  |
腌制好的鱼片拍上干淀粉，放入油锅炸一下 | ||
| 步骤八 |  |
炸到鱼肉变白就捞出 | ||
| 步骤九 |  |
把炸过的鱼片放入高汤中煮几分钟，把配菜也一起煮 | ||
| 步骤十 |  |
面条煮好捞出捞出沥干 | ||
| 步骤十一 |  |
把面条也放入高汤里，一起煮 | ||
| 步骤十二 |  |
起锅前撒上白胡椒粉即可 | ||
| 步骤十三 |  |
完成 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 2条 |
| 果蔬面 | 300g |
| 芽菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 蛋清 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
原料图。 |
| 步骤二 |  |
两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。 |
| 步骤三 |  |
鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。 |
| 步骤四 |  |
剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。 |
| 步骤五 |  |
加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。 |
| 步骤六 |  |
重新起锅，蒜末+芽菜煸炒至香。 |
| 步骤七 |  |
加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。 |
| 步骤八 |  |
取几块鱼肉，在面条上方。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 小黄鱼 | 500g |
| 雪菜 | 100g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐，料酒，白胡椒粉 | 适量 |
| 笋 | 100g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
把小黄鱼的头剪下来，两边的肉片下来 | |
| 步骤二 |  |
葱姜拍碎加料酒加盐，然后用这个料水把鱼腌一下半个小时 | |
| 步骤三 |  |
菜和笋丝生姜炒一下 | |
| 步骤四 |  |
煸炒鱼头和鱼骨用来熬汤 | |
| 步骤五 |  |
熬到鱼汤成奶白色 | |
| 步骤六 |  |
把汤里的鱼骨捞出来 | |
| 步骤七 |  |
放点油，把黄鱼两面煎一下。少放点油，少放点油 | |
| 步骤八 |  |
黄鱼肉煎好了 | |
| 步骤九 |  |
压好 | 手工面条 |
| 步骤十 |  |
面条煮好，然后加鱼汤，再放上煎好的黄鱼，撒上葱花 | |
| 步骤十一 |  |
吃吧！ |
黄鱼煨面食用须知
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。
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