秘制红烧牛肉是一道以牛肉为主材制成的美食，它是一道家常菜，做法是红烧，主要食材是牛肉、西红柿和土豆，营养成分包含蛋白质和维生素。
秘制红烧牛肉菜品原料
牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
秘制红烧牛肉菜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |
| 牛肉 | 700g | |
| 土豆 | 1个 | |
| 西红柿 | 1个 | |
| 洋葱 | 半个 | |
| 胡萝卜 | 一根 | |
| 葱姜蒜 | 各20g | |
| 干辣椒 | 2个 | |
| 八角 | 2颗 | |
| 桂皮 | 2片 | |
| 生抽 | 30ml（2勺） | |
| 料酒 | 30ml（2勺） | |
| 老抽 | 8ml（半勺） |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，水烧开以后，撇掉浮沫 |
| 步骤二 |  |
捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟 |
| 步骤三 |  |
土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条 |
| 步骤四 |  |
葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段 |
| 步骤五 |  |
锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香 |
| 步骤六 |  |
放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒 |
| 步骤七 |  |
加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软 |
| 步骤八 |  |
加入开水（要多一些），水煮开后，转小火炖15分钟 |
| 步骤九 |  |
️15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟 |
| 步骤十 |  |
50分钟后，尝一下，看是否需要加盐，然后转大火收汁（要用锅铲搅动，以免粘锅），看汤汁收得差不多了，就可以关火 |
| 步骤十一 |  |
撒上葱花，出锅 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 1000g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 6瓣 |
| 桂皮 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 一小碗 |
| 耗油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
牛肉切块 |
| 步骤二 |  |
锅里烧水，水开后把肉放里面，把血水烫出来 |
| 步骤三 |  |
把肉从锅里捞出来放清水里，洗的时候用手按压把血水洗干净 |
| 步骤四 |  |
洗干净的肉捞出来晾一会，把水空干 |
| 步骤五 |  |
准备葱、姜、八角、桂皮、辣椒，再烧一壶开水准备 |
| 步骤六 |  |
锅里放油，空过水的牛肉倒锅里翻炒，此时还会炒出来一些水 |
| 步骤七 |  |
接着炒，直到把水炒干，成上图这样锅底无水只有油 |
| 步骤八 |  |
然后放准备好的葱、姜、八角、桂皮、辣椒、冰糖翻炒几下，再放生抽、老抽、蚝油、料酒再翻炒 |
| 步骤九 |  |
翻炒上色 |
| 步骤十 |  |
加温水，水一次性加够，要没过牛肉，大火烧开后改小火炖约1.2～1.5小时，最后注意收汁 |
| 步骤十一 |  |
成品 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |
| 黄牛肉 | 1000g | |
| 大白豆 | 300g | |
| 八角 | 5颗 | |
| 草果 | 3颗 | |
| 香叶 | 6片 | |
| 花椒 | 1小把 | |
| 干辣椒️ | 8根 | |
| 丁香 | 少许 | |
| 回香 | 少许 | |
| 山奈 | 3个 | |
| 姜片 | 适量 | |
| 小葱 | 适量 | |
| 火锅底料 | 适量 | |
| 红油豆瓣酱 | 少许 | |
| 红烧汁 | 适量 | |
| 料酒 | 适量 | |
| 盐 | 适量 | |
| 蚝油 | 适量 | |
| 鲍鱼汁 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 适量 | |
| 冰糖 | 少许 | |
| 陈皮 | 少许、提前泡发 | |
| 菜籽油 | 适量 | |
| 面粉 | 500g | |
| 醪糟汁 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒焯水，水开再煮一会儿，等血泡子出尽，捞出来清洗干净。 |
| 步骤二 |  |
提前准备好调料，和焯好水的黄牛肉。 |
| 步骤三 |  |
先用菜籽油炒香大料和适量火锅底料、红油豆瓣酱、辣椒️、花椒、姜片、冰糖、白胡椒粉、陈皮 |
| 步骤四 |  |
放入牛肉和泡发好的大白豆，均匀翻炒一会，再放入蚝油、鲍鱼汁、红烧汁、料酒、醪糟汁，接着翻炒一会 |
| 步骤五 |  |
炒匀炒香后，全部放入电高压锅，加入开水，小火慢炖60分钟。最后根据自己的口味，加入适量食盐。（不能放太多，本来里面因为调料就有盐味） |
| 步骤六 |  |
超市买的面粉 |
| 步骤七 |  |
揉好面粉，做到三光（盆光、手光、面光），醒发半个小时，再次揉面。 |
| 步骤八 |  |
用擀面杖擀好面，切成自己喜欢的粗细。 |
| 步骤九 |  |
成品 |
做法四
一、食材准备
1、牛肉切大块。
2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。
3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
二、处理牛肉
1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。
2、焯水。
3、捞出沥水。
三、步骤
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