干贝瘦肉粥是一道色香味俱全的地方名点，属于粤菜系。即以干贝，瘦肉加入米中熬成的粥。干贝由扇贝的裙边风干制成，富含各种维生素，矿物质和其他重要的营养成分，且味道鲜美，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，足以与海参鲍鱼媲美。
干贝洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用。.生净猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀。把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入热水3杯搅匀（包括浸干贝之水），加盖高火10分钟，煲盖要有小孔，或留有一小洞疏气，以免粥水溢出。改用低火15分钟，加入适量精盐调味即可。
干贝瘦肉粥菜品特色
菜谱名称：干贝瘦肉粥 所属菜系：快餐/主食
菜谱功效：补虚养身调理 营养不良调理 脾调养调理 肾调养调理
菜品口味：清香味
干贝瘦肉粥做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 大米 | 100克 |
| 瑶柱 | 一把 |
| 瘦肉 | 1块 |
| 生姜 | 1块 |
| 香葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 1羹 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
准备食材：瑶柱1把、瘦肉1块、香葱1根、生姜1块、大米100克。 | |
| 步骤二 |  |
把大米倒入砂锅，用水洗一遍，放适量水浸泡1小时。 | |
| 步骤三 |  |
瑶柱 | 清洗干净浸泡半小时左右。 |
| 步骤四 |  |
瘦肉切成薄片。 | |
| 步骤五 |  |
放1羹玉米淀粉、少许盐、一羹油抓均匀腌半小时。 | |
| 步骤六 |  |
生姜切丝，香葱切成葱花。 | |
| 步骤七 |  |
浸泡好的大米和浸泡过大米的水大火煮开，放入姜丝。砂锅煲粥要经常搅拌，免得粘底。 | |
| 步骤八 |  |
放入瑶柱一起小火慢熬，水可以放多点。盖上锅盖，盖子留个小口，避免粥太沸喷出来。 | |
| 步骤九 |  |
熬约40分钟至粥底粘稠，放入肉片煲10分钟。 | |
| 步骤十 |  |
煲好后，放入油和盐调味，放点葱花。喜欢胡椒粉的话，可以撒点胡椒粉。 | |
| 步骤十一 |  |
味道很鲜甜。 | |
| 步骤十二 |  |
好吃极了，一碗不够还要再来两碗。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 皮蛋 | 四个 |
| 米 | 一小碗 |
| 瘦肉 | 一小块 |
| 干贝 | 一小碗 |
| 芋头 | 四个 |
| 香菜 | 3g |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生姜 | 2g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
米放入一个稍微大一点的容器当中，淘洗干净，然后加入适量水，盐，油浸泡半小时左右 |
| 步骤二 |  |
锅里上水烧开，砂锅煮的话水稍微多一点 加入米大火煮开以后装中小火 |
| 步骤三 |  |
瘦肉清洗干净一起放进去煮 也可以直接切细丝儿腌制一下最后直接放也是可以的 |
| 步骤四 |  |
然后两个皮蛋剥皮切小丁丢进去一起煮 |
| 步骤五 |  |
干杯没有的话可以不放，上次去超市偶然看见就买了 觉得煮粥的时候放一点会更鲜 |
| 步骤六 |  |
还丢了一些芋头，你们也可以放自己喜欢的 说实话是因为这个丢冰箱太久了，怕再不吃就坏了 所以放了一小碗，没有想到口感超级好 |
| 步骤七 |  |
粥差不多六七成熟的时候肉拿出来，撕成丝儿 怕烫直接刀上就行 |
| 步骤八 |  |
芋头可以放进去了，用勺子搅匀继续煮 |
| 步骤九 |  |
芋头差不多熟快熟把清洗干净的干贝丢进去，[继续丢两个皮蛋碎定进去，不喜欢皮蛋味道的直接忽略] |
| 步骤十 |  |
嗯哼九成熟的时候肉丝儿丢进去，还放了一些细细的生姜丝儿 这个放了味道绝对不一样滴 |
| 步骤十一 |  |
喜欢香菜的丢香菜碎，不喜欢的就直接丢香葱碎，或者青菜叶碎都可以的 |
| 步骤十二 |  |
最后尝一下看不看要放盐，少许胡椒粉，香油，鸡粉调味即可 |
| 步骤十三 |  |
搅匀，出锅 |
| 步骤十四 |  |
自己做的最大好处就是料足，外面吃的一丢丢皮蛋碎和一丁点儿瘦肉 几口下去就不想在那啥了 |
| 步骤十五 |  |
真正在努力的，日子是不会舒服的。而只要自己变优秀了，其他的事情自然就会跟着好起来。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 瑶柱 | 10克（约15粒） |
| 大米 | 30克 |
| 水 | 450克 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 西芹 | 10cm |
| 油 | 3克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 生粉 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 3克 |
| 姜 | 1小块 |
| 麻油 | 3克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
大米洗净先加350克水浸泡至少2小时； |
| 步骤二 |  |
瑶柱洗干净，加入100克的水同样浸泡2小时； |
| 步骤三 |  |
姜切丝，西芹切丁，瘦肉辅食机打成肉糜后，加入除麻油和西芹丁外的所有调料拌匀； |
| 步骤四 |  |
把瑶柱捏碎连浸泡的水一起倒进锅里同煮，大火烧开转小火，滴入几滴油（分量外），边搅边煮15分钟； |
| 步骤五 |  |
往肉糜里舀两勺粥先把肉拌匀再倒回锅里继续煮； |
| 步骤六 |  |
粥重新烧开2分钟； |
| 步骤七 |  |
加入西芹丁； |
| 步骤八 |  |
再煮1分钟后滴入麻油拌匀即可。 |
| 步骤九 |  |
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品1 |
| 步骤十 |  |
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品2 |
| 步骤十一 |  |
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品3 |
干贝瘦肉粥营养价值
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
总之，干贝、瘦肉和大米还有糯米放一起熬粥是绝佳搭配。它不仅适合大人也适合孩子食用，尤其现在正值秋冬交替季节。多食用干贝和瘦肉对增强体质提升免疫力无疑是有好处的。
干贝瘦肉粥食谱相克
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
干贝瘦肉粥所含营养素
·热量 (719.42千卡)
·蛋白质 (69.31克)
·脂肪 (18.71克)
·碳水化合物 (52.08克)
·膳食纤维 (0.47克)
·维生素A (53.36微克)
·胡萝卜素 (3.40微克)
·硫胺素 (0.70毫克)
·核黄素 (0.30毫克)
·尼克酸 (8.37毫克)
·维生素C (2.48毫克)
·维生素E (4.66毫克)
干贝瘦肉粥小贴士
有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。
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