炒虾球是一道菜品，制作原料有活基围虾、青椒、蛋清等，基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）。
炒虾球做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 西兰花 | 1小棵 |
| 鲜虾 | 200 |
| 胡萝卜 | 1小个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 料酒 | 半汤匙 |
| 家乐热炒鲜露 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
备好材料 |
| 步骤二 |  |
西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。 |
| 步骤三 |  |
鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。 |
| 步骤四 |  |
胡萝卜去皮切片；蒜切末。 |
| 步骤五 |  |
西兰花稍焯烫捞出 |
| 步骤六 |  |
锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。 |
| 步骤七 |  |
加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油就可以出锅。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 芦笋 | 半捆 |
| 白虾 | 12个 |
| 油 | 一勺 |
| 料酒 | 3ml |
| 淀粉 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备材料，白虾12个，芦笋取半捆冲洗干净。 |
| 步骤二 |  |
白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净。 |
| 步骤三 |  |
冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用。 |
| 步骤四 |  |
起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散。 |
| 步骤五 |  |
开背的白虾受热后就会成为球状。 |
| 步骤六 |  |
下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味，撒上葱花即可。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲜虾 | 300克 |
| 香瓜 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
香瓜从中间切去瓤 |
| 步骤二 |  |
用小勺挖出香瓜球备用 |
| 步骤三 |  |
剪掉虾的头部 |
| 步骤四 |  |
再沿虾背剪开 |
| 步骤五 |  |
去掉虾壳后再剔除虾线 |
| 步骤六 |  |
将蒜倒入热好油的锅中煸香 |
| 步骤七 |  |
再倒入虾仁翻炒 |
| 步骤八 |  |
倒入生抽、糖，翻炒均匀 |
| 步骤九 |  |
接着倒入香瓜翻炒 |
| 步骤十 |  |
撒上葱花再翻炒片刻 |
| 步骤十一 |  |
最后倒入水淀粉翻炒均匀 |
| 步骤十二 |  |
惊喜之作香瓜炒虾球就完成啦 |
做法四
材料
主料：活基围虾、青椒、蛋清
配料：酱油、淀粉、食盐、油
做法
1、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；
2、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；
3、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；
4、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。
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