白萝卜炖牛肉是一道由白萝卜、牛肉等做成的美食。所需材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。
白萝卜炖牛肉做法
做法一
材料
白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。
步骤
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 1000克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 生抽 | 150克 |
| 白醋 | 210克 |
| 姜 | 50克 |
| 蒜 | 40克 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 150克 |
| 土豆 | 1个 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 老抽 | 2勺 |
| 牛肉 | 根据自己的食量来确定 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
将洗好的牛肉，切成小块 |
| 步骤二 |  |
将切好的牛肉用热水过滤掉脏东西…… |
| 步骤三 |  |
洗干净…… |
| 步骤四 |  |
准备好，切好白萝卜和土豆块 |
| 步骤五 |  |
油热后，待葱姜蒜爆出香味厚，将萝卜和土豆，牛肉放在锅中一起翻炒几分钟…… |
| 步骤六 |  |
放入生抽，料酒，老抽，鸡精继续翻炒…… |
| 步骤七 |  |
加入一定量的的水，小火炖…… 至于炖多少分钟，可以根据自己的口味而定！ |
| 步骤八 |  |
香水扑鼻的炖牛肉出锅了…… 哇哇哇咔咔……用牛肉汁拌米饭吃也是超级赞！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 黑玉米 | 2根 |
| 牛肉块 | 1kg |
| 葱段 | 若干 |
| 姜片 | 若干 |
| 蒜片 | 若干 |
| 桂皮 | 2小段 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将牛肉洗净，冷水下锅，加入葱段，姜片，蒜片，桂皮，八角，料酒，煮沸后撇去血沫，捞出牛肉冲洗干净； |
| 步骤二 |  |
食材合集：焯去血水的干净牛肉块，切好的白萝卜滚刀块，切好的黑玉米，葱段，姜片蒜片，桂皮，八角，香叶； |
| 步骤三 |  |
起锅热油，加入葱段姜片蒜片、桂皮八角香叶，爆出香味； |
| 步骤四 |  |
下入牛肉块翻炒； |
| 步骤五 |  |
加入适量料酒，酱油，生抽，翻炒均匀； |
| 步骤六 |  |
倒入足量水，盖盖开大火，水沸后转小火，炖30分钟； |
| 步骤七 |  |
将牛肉捞出放进电压力锅内 |
| 步骤八 |  |
过滤掉所有配料； |
| 步骤九 |  |
将原汤倒入压力锅内； |
| 步骤十 |  |
盖好盖子高压炖汤25分钟； |
| 步骤十一 |  |
换汤锅，将黑玉米放进玻璃汤锅； |
| 步骤十二 |  |
加入炖好的牛肉和牛肉汤； |
| 步骤十三 |  |
10分钟后下入白萝卜； |
| 步骤十四 |  |
炖煮15分钟就开吃了，满屋子牛肉香才是秋天该有的样子！ |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 干红辣椒 | 三五个 |
| 大姜 | 一快 |
| 大葱 | 一棵 |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 大白萝卜 | 半个 |
| 牛肉 | 一斤 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 2、3勺 |
| 冰糖 | 四五块 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 2、3片 |
| 大料 | 一整个 |
| 花椒 | 10粒儿 |
| 清水 | 足量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。 |
| 步骤二 |  |
锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤。 |
| 步骤三 |  |
准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整。 |
| 步骤四 |  |
炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化。 |
| 步骤五 |  |
加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀。 |
| 步骤六 |  |
将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水。 |
| 步骤七 |  |
炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些。 |
| 步骤八 |  |
炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐。 |
| 步骤九 |  |
大火收汁装盘，大快朵颐吧 |
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