豆渣变身小豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有豆渣、青菜、盐等。
豆渣变身小豆腐原料
豆渣、青菜、盐
豆渣变身小豆腐做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | ||
| 豆渣 | 500克 | ||
| 萝卜（或 | 萝卜叶 | ） | 250克 |
| 红辣椒 | 2个 | ||
| 葱花 | 50克 | ||
| 盐 | 6克 | ||
| 酱油 | 20克 | ||
| 耗油 | 10克 | ||
| 味精 | 5克 | ||
| 油 | 30克 | ||
| 水 | 两大碗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
炸完豆浆的豆渣千万别扔掉，因为豆渣里有很多的营养，太浪费啦！可以冷冻起来，有时间做成小豆腐 萝卜切丝再切丁，准备葱花，辣椒切丁 |
| 步骤二 |  |
锅里加入油，油热后加入一半辣椒末 |
| 步骤三 |  |
再加入一半葱花炒香 |
| 步骤四 |  |
加入萝卜丁翻炒均匀 |
| 步骤五 |  |
再加入豆渣快速炒匀（避免糊锅） |
| 步骤六 |  |
加入酱油 |
| 步骤七 |  |
加入水，搅拌成糊糊，再加入耗油，盐，不停的搅拌锅铲避免粘锅 |
| 步骤八 |  |
炒到浓稠，出锅前再加入另一半葱花和辣椒，加入味精，搅拌均匀，出锅。 |
| 步骤九 |  |
成品 |
| 步骤十 |  |
好吃 如果豆渣多，可以一次多做些，放凉后份袋冷冻上，下次吃的时候，取出来再加热就可以啦！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆渣 | |
| 青菜 | |
| 盐 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
打豆浆过滤后的豆渣 |
| 步骤二 |  |
将青菜烫好后挤干水分，平铺在锅底 |
| 步骤三 |  |
将豆渣均匀地放在青菜上面。。。此步骤防止糊锅 |
| 步骤四 |  |
加少量清水 |
| 步骤五 |  |
开锅后加盐搅拌，出锅 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 大豆 | 一小婉 |
| 干萝卜缨 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将大豆浸泡24小时后研碎，可以粗一点，不要过细。 |
| 步骤二 |  |
萝卜樱提前用开水炸烂，剁成细末。 |
| 步骤三 |  |
将萝卜缨铺锅下边，搅碎的豆放上边，添水没过食材，开大火炖，注意要在旁边看着，不然会溢出锅来。开锅放盐转小火，勤翻锅，大概炖两三个小时就好了。早上做的为了赶着上班，只炖了一个多小时，豆子没那么软，不过味道很鲜，配辣酱更可口。下次改晚上做，炖的时间就可以久一些了。 |
| 步骤四 |  |
早上做的，为了上班赶时间，所以只炖了一个小时左右，没老妈用大锅炖的烂乎，不过也是很鲜的。配辣酱味道更好！可以当主食呢～ |
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