葡萄干吐司面包介绍,甜食

葡萄干吐司面包是一道美味甜食，主要食材有葡萄干、高筋面粉、鸡蛋液、黄油、糖粉等。

葡萄干吐司面包制作方法

做法一

用料

食材	用量
高筋面粉	290g
中筋面粉	270g
酸奶	340g
鸡蛋液	99g
盐	3g
糖	60g
耐高糖	酵母粉	6g
葡萄干	100g
表面刷鸡蛋液	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		将酸奶、鸡蛋、盐、糖一起放在一个小盆里，用手动打蛋器搅拌均匀；
步骤二		倒进高筋面粉和中筋面粉；最后放上耐高糖酵母粉；
步骤三		用筷子搅拌均匀；
步骤四		手工揉面或者放进	面包机	内桶里，启动揉面程序，我的面包机一个揉面程序是20分钟，我一般用两个揉面程序，总用时40分钟；揉成一个光滑的面团；
步骤五		发酵至两倍大；
步骤六		用手指戳一下，不塌不缩，富有弹性；
步骤七		取出排气揉匀，分成六个等大的小面团；
步骤八		盖上保鲜膜或扣个大一点的盆，静置15分钟；
步骤九		准备葡萄干，我用的是	黑葡萄干	，个头比较大，但很甜；
步骤十		将小面团排气，搓成长条，擀开，铺上葡萄干，然后再卷成小卷；
步骤十一		卷好的	面包卷	放在吐司模里；依次做好六个面包卷，一个模具里放三个；
步骤十二		放进烤箱，加盘热水增加湿度，烤箱发酵功能，40分钟左右。看到九分满左右，刷一层蛋液；如果面团有气泡，可以用牙签扎破；
步骤十三		烤箱160度预热，把吐司模放到最下层，烤35分钟左右，如果中途发现上色过重，可以加盖一层锡纸；（因为每个烤箱的温度会有差别，此处烘焙温度和时间仅供参考）
步骤十四		烤好的面包要及时取出脱模，然后放在晾网上晾凉，等凉透了装袋让面包回软，我觉得面包放凉后装袋再过夜，味道更好吃。面包皮软软的，还有嚼劲。
步骤十五		掰开看一下，组织很柔软细腻。虽然用了一部分的中筋面粉替代，但一点也不影响成品的效果，比外面买的面包好吃多了。
步骤十六		喜欢葡萄干的可以不用放，做成白吐司也是很不错的。个人觉得自己制作的面包，真的要比外面买的那些加了很多添加剂的面包好吃多啦，所以，虽然烘焙是个坑，我也是很乐意往里跳并且舍不得出来的，何况家人和朋友都爱吃我做的面包呢。

做法二

用料

食材	用量
高筋面粉	300g
牛奶	130g
炼乳	20g
葡萄干	60g
朗姆酒	10g
糖粉	30g
酵母	4g
盐	3g
鸡蛋液	30g
黄油	30g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好吐司面包的原材料，葡萄干洗净后沥干水，用十克朗姆酒泡上，这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃，葡萄干湿润松软还带有酒香。
步骤二		把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
步骤三		接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
步骤四		把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团，从面包桶取出拍个图，这样看得更清楚些。
步骤五		这是揉好拉开的状态。
步骤六		放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵，就是费时间了。
步骤七		把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
步骤八		把铺好葡萄干的面团从下至上卷起，我卷了两圈半，开口朝下
步骤九		依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。
步骤十		放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
步骤十一		时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。
步骤十二		烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上色不够则可再烤几分钟。
步骤十三		烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了戴隔热手套哦，吐司模经过高温烤制，非常的烫。
步骤十四		用面包刀把放凉的吐司切片，切片时别用太大力，轻轻地来回拉动锯齿刀，这样切出来的吐司面包不掉碴，切得也整齐。
步骤十五		看下内部组织，细腻松软。
步骤十六		成品。
步骤十七		成品，非常的香甜松软。
步骤十八		切好片的吐司我装面包袋里保存，这样能保持面包的柔软，一般三天内吃完比较好。

做法三

用料

食材	用量
蛋加奶	143克
糖	30克
盐	3克
奶粉	个人喜好适量
面粉	220
酵母	3克
黄油	面加20,馅料40
葡萄干	适量
椰蓉粉	适量
鸡蛋	2个面，馅个各一个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		和普通面包步骤一样，
步骤二		加黄油
步骤三		鸡蛋，糖，奶粉，	椰蓉	，放入化好的黄油里。
步骤四		搅拌好备用。
步骤五		葡萄干，洗好，吸干水分，备用
步骤六		分4份
步骤七		加椰蓉加葡萄干，
步骤八		对折
步骤九		加馅
步骤十		卷好
步骤十一		切开，
步骤十二		粘面点粉，放入面包机，发酵，别忘了拿下搅拌片。
步骤十三		二次发酵完成撒椰粉，开始烘烤
步骤十四		上面
步骤十五		发的很高，一定很软
步骤十六		^_^
步骤十七		^o^
步骤十八		^_^
步骤十九		按纹理，手撕即可，不用切哦。^_^
步骤二十		一层层，还有葡萄干。^_^
步骤二十一		和面包店的不相上下∩_∩