素炒豆腐皮，是一道大众家常菜。品味属于素菜。炒该菜肴时，锅要烧红，用急火快炒。
素炒豆腐皮做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 油豆皮 | 60g |
| 葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 盐 | 1～2匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
所有食材准备好，买回来的豆皮放在一个干净的容器中泡发1～2小时拿出控干水分用刀切成1厘米的细条。 |
| 步骤二 |  |
葱姜香菜洗净分别洗净切成末备用。 |
| 步骤三 |  |
锅内倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。 |
| 步骤四 |  |
倒入切好的油豆皮丝，翻炒均匀后倒入1～2匙食用盐翻炒1～2分钟。 |
| 步骤五 |  |
放入切好的香菜末，翻炒至香菜断生关火盛出即可。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 半张 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 辣椒 | 一根 |
| 蒜 | 一个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
把胡萝卜切成丝、把豆腐皮切成丝，把辣椒斜切，蒜切片，如图所示 |
| 步骤二 |  |
倒入油，油热，把胡萝卜丝、豆腐皮丝和辣椒翻炒，加入黑胡椒，翻炒一下。 |
| 步骤三 |  |
倒入少量生抽，一定少量，翻炒，加入蒜，炒制蒜香即可出锅了……啦啦，看着就不错吧…… |
| 步骤四 |  |
由于加了少量生抽，所以不用加盐，菜也有点稍黑，不过味道绝佳～ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 一个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
豆腐皮切丝，绰水备用 |
| 步骤二 |  |
葱切断，辣椒，姜切碎，香菜切断 |
| 步骤三 |  |
油热后把葱姜花椒干辣椒下锅煸香，下豆腐皮 |
| 步骤四 |  |
加少许盐，酱油，出锅前放香菜。 |
素炒豆腐皮原料
豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。
精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。
素炒豆腐皮制作
①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。
②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。
③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。
豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效，长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。
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