柘城蒸羊肉有悠久的历史，因为羊肉是先煮熟后再放进蒸笼内蒸制而得名，为当地名吃。
柘城蒸羊肉基本介绍
据正在经营柘城蒸羊肉有一定规模的海殿华讲，柘城蒸羊肉可能与回民做羊肉食品的历史一样悠久，但具体在什么时间传下来的已经无法考证。很早以前，柘城的羊肉就因为是“蒸”的而闻名周边。
柘城蒸羊肉对羊肉肉质、用水的水质、制作技术都有很高的要求。羊要那些1岁左右10公斤至15公斤重的，种羊、波尔山羊等都不在候选之列，病死羊更不必说。在煮羊肉时，从羊肉五成熟开始就要不停地往外盛羊油，要盛得很干净，待羊肉煮到八成熟，再把羊肉从锅内捞出来，放进蒸笼里进行长时间蒸制。
煮熟的羊肉有膻味，羊肉疏松，味道不匀，而经过蒸制，能蒸出肉内水分，除去膻味，肉会更结实，蒸出的羊肉也就更细致、爽口。
目前柘城县城经营蒸羊肉生意最红火的两个店面，一个是位于柘城县城西关的李凤荣“健康羊肉鲜汤馆”，另一个是位于柘城县城南关的海殿华“羊肉汤馆”。县城各街道和乡镇也多有羊肉汤馆分布，但名气不大。
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