榆钱窝窝又名榆钱子窝头，是一道美食，主料是榆钱、面粉、玉米面，调料是精盐、大蒜等。这道美食主要通过中火蒸制而成。榆钱窝窝中的榆钱是春季特有的野菜，味道可口。
榆钱窝窝做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 榆钱 | 面粉 |
| 玉米粉 | 五香粉 |
| 盐 | 小苏打 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
小区里的榆钱 |
| 步骤二 |  |
黄昏散步 果断撸了 |
| 步骤三 |  |
把榆钱底部的小梗都摘了 |
| 步骤四 |  |
榆钱里有这些小黑点不要怕 把两个有小孔的淘米盆或洗果蔬的盆子对起来 里面放榆钱 上下左右晃啊晃啊 小黑点就都出来了 |
| 步骤五 |  |
各种洗 说实话 浮土比较多 多洗几遍没坏处 捞出控水 不用很干 有点水没事儿 |
| 步骤六 |  |
加入少许盐 看个人口味吧 口重就多加点 |
| 步骤七 |  |
加一点五香粉 |
| 步骤八 |  |
两份玉米粉 |
| 步骤九 |  |
一份黄豆粉 |
| 步骤十 |  |
两份面粉 再说一遍比例：黄豆粉 玉米粉 面粉 1:2:2 此外还可以加小米粉之类的 |
| 步骤十一 |  |
重点来了：有的朋友蒸出来的榆钱窝窝发黄发暗 怎么能让窝窝保持翠绿的颜色呢？妙招来了：小苏打 一斤榆钱有个2g差不多了 拌匀 |
| 步骤十二 |  |
再加一勺食用油 |
| 步骤十三 |  |
两手开始使劲搓 把盆里的这些搓成一个面团 怎么样算合格的面团？就是基本不粘手 握起来不会散开 但又不会很湿 湿的话就继续加面粉 不然不好团 |
| 步骤十四 |  |
手上沾点水防粘 开始捏窝窝 整圆一点好看 |
| 步骤十五 |  |
做窝窝的时候蒸锅烧水 一定水开再放窝窝 |
| 步骤十六 |  |
团好了 上锅 大火蒸18-20分钟 到点揭锅 摸摸窝窝不粘手就是好了 |
| 步骤十七 |  |
看看 绿绿的榆钱 黄黄的玉米面 是不是很好看？简直赏心悦目！ |
| 步骤十八 |  |
直接吃就非常好吃 有条件再调个蒜醋汁儿 味道不要太好了啊 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 榆钱 | 150克 |
| 面粉 | 80克 |
| 玉米面 | 150克 |
| 温水 | 110克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
榆钱 |
| 步骤二 |  |
清洗榆钱叶子。沥干水分，备用。 |
| 步骤三 |  |
榆钱中加入玉米面，面粉。 |
| 步骤四 |  |
适量加温水，能捏成团即可。 |
| 步骤五 |  |
做成窝窝头的样子。 |
| 步骤六 |  |
大约9个量，每个50个。 |
| 步骤七 |  |
做法和食材特别简单。 |
| 步骤八 |  |
中火蒸二十分钟，关火闷5分钟左右。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 榆钱、面粉、鸡蛋、小葱 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材，榆钱摘洗干净，抓干净水分备用 |
| 步骤二 |  |
准备一个容器装清水，往里面慢慢加入面粉调成面糊 |
| 步骤三 |  |
面糊调比较粘稠状，这样更好的裹住榆钱 |
| 步骤四 |  |
往面糊里加入两个鸡蛋，做出的饼更软嫩 |
| 步骤五 |  |
往面糊里加入榆钱葱花和适量盐搅拌均匀 |
| 步骤六 |  |
榆钱可以少量多次的调到面糊里，放的榆钱多饼才不硬 |
| 步骤七 |  |
电饼档预热中火自动挡，表面刷油用勺子放入电饼档，一般一个电饼档能做四小个，注意不要四个饼连在一起 |
| 步骤八 |  |
盖上电饼档两分钟再翻面煎至两面金黄出锅 |
| 步骤九 |  |
榆钱饼出锅了 |
| 步骤十 |  |
蘸辣椒酱吃美美哒，有嚼劲 |
榆钱窝窝菜名
榆钱窝窝
榆钱是春季特有的野菜，味道可口。
榆钱窝窝吃法
煮粥
榆钱粥吃起来味美无穷，宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
材料：大米饭100g、榆钱60g水适量
1、刚刚摘下来新鲜榆钱，用清水反复清洗，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用。
2、大米饭加热水，煮制5分钟，米粥已经粘稠。
3、控水后的榆钱，放入米粥里，继续煮3分钟关火即可。
榆钱饭
材料：榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。
步骤：
1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。
2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。
3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。
4、调入少许精盐，拌匀。
5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。
6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。
7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。
8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最后调进适量的精盐，调匀。
9、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。
蒸窝头
榆钱子窝头，是北方地区特有的一种小吃。由榆树的果实榆钱和面粉或玉米面蒸制而成，形状如传统馒头，口感甜绵爽滑。由于榆钱只在初春才有，所以这种食物一年只能做一次。
材料：鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。
步骤：
1、将鲜榆钱去梗，用水清洗干净。
2、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。
3、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。
4、在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大，其实很小)，按图做成窝头的形状。
5、锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。
做馅
将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
榆钱馅饺子的做法：
材料：新鲜榆钱250克、面粉250克、猪绞肉150克大、葱适量、生姜适量、香油适量、盐适量、味精适量。
步骤：
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。
2、准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起
3、将控干水分的榆钱倒入，一勺盐，少许香油，小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
4、取一张饺子皮，将馅纳入其中。
5、先将边缘捏合在一起，然后两手一挤，榆钱馅的大饺子就包好了。
6、把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。
7、蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。
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