枧水粽是广东一带的传统名点，属于端午节食品。这种粽子要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。
枧水粽简述
枧水粽是广东地方比较普通的做法，如高州、肇庆、中山、顺德、台山的枧水粽都很有名气。
枧水粽做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 1000g |
| 食用枧水 | 10g |
| 粽叶 | 适量 |
| 粽绳 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
干 | 粽叶 | 提前用清水泡软，脏的地方用刷干净，再用沸水烫一下捞出，泡入冷水中备用 |
| 步骤二 |  |
糯米洗净，倒入适量清水泡5个小时 | ||
| 步骤三 |  |
泡好的糯米沥干水份备用 | ||
| 步骤四 |  |
沥干的糯米倒入一个大盆里，加入 | 枧水 | 一起搅拌均匀后，糯米马上变黄色 |
| 步骤五 |  |
取两片粽叶，一前一后叠起来 | ||
| 步骤六 |  |
粽叶从中间折成漏斗形状，注意不能有漏 | ||
| 步骤七 |  |
放入糯米，放八成满即可 | ||
| 步骤八 |  |
将漏斗后面的粽叶盖在糯米上 | ||
| 步骤九 |  |
然后有虎口处卡着抓紧，把两边角折出来，一个四角粽子就定型了 | ||
| 步骤十 |  |
用粽绳绑起来 | ||
| 步骤十一 |  |
用剪刀修剪多余的粽叶 | ||
| 步骤十二 |  |
将粽子放入 | 高压锅 | ，倒入适量清水，一定要盖过粽子，用大火烧开转中火煮40分钟即可 |
| 步骤十三 |  |
满屋飘香 | ||
| 步骤十四 |  |
金黄透明，绵软香甜 | ||
| 步骤十五 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 粽皮（香/巴蕉叶） | 适量 |
| 棉线 | 适量 |
| 五花肉 | 1斤 |
| 糯米 | 3斤 |
| 红豆 | 150克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 干冬菇 | 适量 |
| 枧水（没有可以不用） | 适量 |
| 五香粉（没有可以不用） | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
香蕉叶从树上割下来，过清水冲掉表面灰尘。锅中放入适量水烧开，放入香蕉叶焯水（5分钟），香蕉叶变软即可。没有香蕉叶，用其他粽子叶（ | 竹叶 | ）代替也可以。 |
| 步骤二 |  |
五花肉切段块（手指长），加入五香粉，生抽，盐（少量），拌均匀腌十分钟待用。 | ||
| 步骤三 |  |
糯米洗干净待用 | ||
| 步骤四 |  |
干冬菇提前泡软切成小粒待用 | ||
| 步骤五 |  |
虾仁洗干净待用 | ||
| 步骤六 |  |
红豆洗干净放入糯米 | ||
| 步骤七 |  |
将处理好的干冬菇，虾仁放入糯米中，加入适量枧水拌匀，再加入适量油，盐，生抽拌匀。（口味淡的少放点盐，或者喜欢吃甜的，就不要放盐和生抽，后面煮熟后沾白糖吃就好，别有一番风味哦｡◕‿◕｡） | ||
| 步骤八 |  |
香蕉叶捞出后沥干水，根据所要包的粽子大小，将香蕉叶裁成适量大小，按照香蕉叶脉，横竖各叠一片（这样粽子包的时候就不容易开裂漏米），叶面有水可以用干布擦干，准备包粽子。 | ||
| 步骤九 |  |
根据粽子所要包的大小，在叶面上放入一勺拌好的馅料和一段五花肉。 | ||
| 步骤十 |  |
五花肉放入后，再加点馅料，让五花肉被包起来，不外露。要想粽子包得好看，把馅料堆成山形。 | ||
| 步骤十一 |  |
馅弄好了，拿出棉线，将叶子包起来，不开裂不漏米就可以。当然，每个地方有不同包法，包成这样子的，就像一艘船了。（我们这边会有端午赛龙舟的习俗） | ||
| 步骤十二 |  |
一个个包好的粽，就待煮熟了（*＾ワ＾*）先在锅中放入水，待水烧开，轻轻的逐个逐个放入包好的粽子，（水沫过粽子）大火煮一小时，转小火煲两小时，完毕。 | ||
| 步骤十三 |  |
煲熟，出锅了ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～ | ||
| 步骤十四 |  |
用两个筷子夹成一小段，一口一段，香糯可口(ꈍᴗꈍ)♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 500g |
| 枧水 | 适量 |
| 红枣 | 250g |
| 粽叶绳子 | 1包 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
糯米洗干净泡两小时后沥干水份放适量枧水调好糯米成黄色 |
| 步骤二 |  |
这是我用的食用枧水，一般一斤糯米放一两小勺就够了，不懂的去商店买时可以问店老板一斤糯米大概放多少枧水，商店老板一般告诉你大概用多少量 |
| 步骤三 |  |
红枣洗干净备用 |
| 步骤四 |  |
粽叶折好成漏斗状 |
| 步骤五 |  |
底部放一小勺糯米，中间放两粒红枣，面上再加一层糯米就好了 |
| 步骤六 |  |
把装好的粽子包好用绳子绑好 |
| 步骤七 |  |
粽子包好用锅煮熟，大概煮两小时就OK了 |
| 步骤八 |  |
煮熟的枧水粽喜欢吃甜的可以占点白糖吃也可以就这样吃，枧水粽冷热都好吃，浓浓的枧水味好香 |
枧水粽高州枧水粽
高州枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。
枧水粽危机
当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。
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