By 峰熙堡
用料
- 小鲅鱼 6条
- 五花肉 12片
- 食用油 适量
- 葱 半根
- 姜 6片
- 蒜 一头
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 料酒 1勺
- 醋 2勺
- 酱油 4勺
- 开水 适量
- 盐 适量
- 香菜末 适量
做法步骤
1、把鱼处理干净，控水备用
2、1.热锅，倒入适量食用油。 2.接着五花肉入油锅，同时放入姜、花椒、八角，慢炒五花肉至焦黄。 3.放入葱和蒜瓣，翻炒片刻后，鲅鱼入锅，平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦，油脂也能微微煎到鱼，以去腥）。 4.分别倒入料酒、醋、酱油，火烧片刻后，加入适量开水，水量以没过鱼为准。
3、开锅后开盖大火滚两三分钟，跑一跑鱼腥味，然后加入适量盐盖上盖子中小火慢炖，大约半个多小时就可以收汁。 最后加入香菜末就可以出锅了。
小贴士
每家每户因为锅的不同，火力的不同，同一道菜做出来会有些许差别，根据自家器具的脾气做调整哦！
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