炒米饼是广东阳江特产。阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗，如：惠州、东莞、广州、阳江，广东很多地方都有制作传统等。
主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。
制作步骤：将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。
米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。
炒米饼主要食材
主料
熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g
辅料
开水适量、黑芝麻20g
炒米饼制作方法
1.首先把黑芝麻放锅内炒熟。
2.花生也放锅内炒熟。
3.将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎。
4.称好所有的材料。
5.用开水把冰糖溶化。
6.将糯米粉和成块，再加入黑芝麻和花生。
7.再揉成团。
8.饼印模具加上少许干粉。
9.把糯米粉面团分成小圆，放模具里。
10.然后用手把它压平，如果有木锤可以用木锤打实，这样花纹更加的清楚漂亮。
11.将打实的饼，反过来在桌子边用力一磕就出来。
12.依次做好其它的。
13.烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。
14.刚出炉的炒米饼是软的，待凉透后就会变硬。
炒米饼地方特色
炒米饼是广东特产
相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”（炒米饼）从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。
炒米饼是澳门礼记饼家的特色糕点之一，已经有百年的历史，好吃的炒米饼咬下去口感独特，入口甘香松化，还有杏仁的脆口，滋味无穷!
产品特点：使用黄奶油调味，炒米饼有点咸有点甜，薄薄酥脆让人回味无穷，一个接一个，吃不停手，是老少咸宜的饭后小点心.
普通的炒米饼一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的礼记炒米饼则采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美国大杏仁经过传统的工艺、古法秘制而成。
礼记炒米饼配方：食用植物油、黄奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。
炒米饼，顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼。把糯米粉，猪油和白砂糖按一定比例拌均，上锅炒熟，再放入特制模具压制成型，就是一个完整的炒米饼了。
炒米饼食物营养成分
| 食物名称 | 炒米饼 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 465 千卡 |
| 蛋白质 | 5.7 g |
| 脂肪 | 17.5 g |
| 脂肪酸 | 16 g |
| 饱和脂肪酸 | 1.9 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 7.2 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 7.2 g |
| 水分 | 4 g |
| 碳水化合物 | 71.2 g |
| 膳食纤维 | 0.5 g |
| 不溶性膳食纤维 | 0.5 g |
| 灰分 | 1.6 g |
| 叶酸 | 11 μg |
| αE | 2.3 mg |
| (βγ)E | 9.6 mg |
| δE | 1.8 mg |
| 钠 | 490 mg |
| 镁 | 21 mg |
| 磷 | 87 mg |
| 钾 | 82 mg |
| 钙 | 5 mg |
| 锰 | 0.68 mg |
| 铁 | 0.7 mg |
| 铜 | 0.17 mg |
| 锌 | 0.9 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.08 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.02 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.2 mg |
| 泛酸 | 0.61 mg |
| 维生素B6 | 0.11 mg |
| 维生素E | 13.7 mg |
| 维生素K | 28 μg |
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