甜酸排骨介绍,以排骨为主材制作的美食

甜酸排骨主要是一种常见的食物，很多人用排骨制作其它的美食，比如说甜酸排骨就是一种常见的美食。

甜酸排骨做法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		切好姜片和蒜片，待用。
步骤二		把排骨洗干净，不需要飞水，会影响口感。
步骤三		最重要！需要砂锅一个，只有砂锅才能做出美味的味道！
步骤四		锅里放油，把姜蒜片倒入。
步骤五		用筷子翻炒下
步骤六		放入排骨，肉多那面放锅底下，煎一会，但是千万不要粘锅。
步骤七		待有金黄色，再用筷子翻动下排骨。
步骤八		待排骨呈现微黄色就开始放陈皮
步骤九		放上味极鲜酱油和冰片糖，轻轻用筷子翻动下，但是尽可能不要让陈皮掉下锅底下，避免粘锅！也可以把陈皮后放
步骤十		加上水，水刚好末过排骨就可以了。
步骤十一		盖上盖，小火煮20分钟。
步骤十二		这么小的火
步骤十三		每5分钟用筷子翻动下排骨，避免锅底粘锅。
步骤十四		20分钟后，打开盖子，会发现汤汁少了也稠了。
步骤十五		这时候就用筷子顺时针转圈圈搅动，让汤汁开始收汁，也是关键的一步，影响口感的一步！
步骤十六		收汁过程中，最后锅底下会出点油！喜欢口感硬点的可以收汁久点，喜欢肉嫩点差不多就可以了。个人喜欢收汁干点，吃起来口感比较香。
步骤十七		最后洒上芝麻，香菜葱，出锅！趁热吃！整个过程都不需要放盐，可在最后收汁时放点点鸡精更加香！怕咸的朋友，可以控制酱油的量！汤汁烧干点更香哦！

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		排骨切块，用清水浸泡一小时，多次换水，直到血水变清。
步骤二		泡好的排骨沥干水分。
步骤三		加入盐，鸡粉，鱼露（可放可不放），胡椒粉，生粉腌制十分钟。
步骤四		加入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤五		加入面粉搅拌均匀
步骤六		让排骨均匀粘上面粉。
步骤七		菠萝切块。
步骤八		锅里放油，为了省油通常是分两次炸的。
步骤九		先炸一半排骨，炸至七成熟。捞出沥油。
步骤十		全部炸好捞出。
步骤十一		锅里油烧热，再次把排骨放进去炸，全部一起炸，直到金黄色熟透后捞出沥干油。
步骤十二		炸好的排骨沥油。
步骤十三		菠萝加冰糖翻炒。
步骤十四		待糖融化加入番茄酱。
步骤十五		加入番茄酱，炒匀。
步骤十六		加入盐，炒匀。
步骤十七		加入一碗水，煮至浓稠。
步骤十八		加入排骨，炒匀。
步骤十九		不要煮太久，太久面粉就软了。
步骤二十		可以了。