葱油手抓饼是一款家常菜品，制作原料主要有葱、面粉等；烙饼最好用开水和面，这样烙出来的病才柔软可口。
葱油手抓饼做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | |
| 水 | |
| 油 | |
| 葱花 | |
| 调味料 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |   |
一半开水烫面 另一半凉水和面。开水使面不硬，凉水使面劲道 | |
| 步骤二 |  |
不要怕粘手，案板抹油就好 | |
| 步骤三 |  |
放十分钟再来柔就会越来越光滑 | |
| 步骤四 |  |
记得盖保鲜膜 | |
| 步骤五 |  |
现在已经非常柔软了，放得越久越软越有弹性。记得案板抹油 | |
| 步骤六 |  |
揉好后放四十分钟再做饼，放更久也没关系我放了三个小时。 | |
| 步骤七 |  |
分成小剂子 | |
| 步骤八 |  |
用手整成长条擀成 | 薄饼 |
| 步骤九 |  |
擀成饼抹 | 油酥 |
| 步骤十 |  |
刷上油酥，忘记拍了。然后把面皮像叠扇子一样叠起来 | |
| 步骤十一 |  |
从一端卷起 | |
| 步骤十二 |  |
把尾巴压在下面 | |
| 步骤十三 |  |
这样压扁 | |
| 步骤十四 |  |
擀成饼不要用力哦，要不然会分离 | |
| 步骤十五 |  |
锅内不用放油，两面金黄就好 | |
| 步骤十六 |  |
超级柔软劲道 | |
| 步骤十七 |  |
好好吃哦 | |
| 步骤十八 |  |
油酥用面粉加油➕葱花➕盐➕五香粉。葱花去白留叶 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 | |
| 面团： | ||
| 中筋面粉 | 300g | |
| 油 | 20g | |
| 盐 | 3g | |
| 沸水 | 约100g | |
| 凉水 | 约100g | |
| 葱油酥 | ： | |
| 低筋面粉 | 30g | |
| 盐 | 3g | |
| 油 | 60g | |
| 葱 | 30g | |
| 五香粉 | 1/4茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
首先把面粉，油，盐放入 | 打面 | 缸里。 |
| 步骤二 |  |
然后慢速搅拌稍微混合。 | ||
| 步骤三 |  |
把100g水烧开。 | ||
| 步骤四 |  |
转中速，倒入开水，边倒边搅拌。 | ||
| 步骤五 |  |
搅拌成这样的絮状。 | ||
| 步骤六 |  |
然后逐少逐少加入凉水。 | ||
| 步骤七 |  |
搅拌到面团有这样的柔韧性，就可以了。 | ||
| 步骤八 |  |
揪一块面团下来，慢慢撑开会有粗糙的膜就可以了。 | ||
| 步骤九 |  |
在面团上倒入少许油，这些有不在配方内。 | ||
| 步骤十 |  |
把油均匀地涂在面团表面，然后用保鲜膜盖住，或者用锅盖盖住，醒面1小时。 | ||
| 步骤十一 |  |
葱，洗干净。 | ||
| 步骤十二 |  |
切花。 | ||
| 步骤十三 |  |
放入面粉，葱，五香粉，面粉，盐。 | ||
| 步骤十四 |  |
油，烧开到冒白烟。 | ||
| 步骤十五 |  |
泼到葱粉上。 | ||
| 步骤十六 |  |
拌匀，成了葱油酥。 | ||
| 步骤十七 |  |
桌子上倒点油，抹均匀。 | ||
| 步骤十八 |  |
取出醒好的面，分6份，醒好的面直接分，不需要揉。 | ||
| 步骤十九 |  |
取一个面团，稍微压扁，擀宽。 | ||
| 步骤二十 |  |
然后擀长，薄度是要看到桌子的，大概想面包的完全扩展时的手膜一样。 | ||
| 步骤二十一 |  |
均匀地抹上葱油酥。 | ||
| 步骤二十二 |  |
然后从一边横着折叠，像折扇子一样，W型折叠起来。 | ||
| 步骤二十三 |  |
然后从一头，卷起来。 | ||
| 步骤二十四 |  |
把尾巴拿起来。 | ||
| 步骤二十五 |  |
拉开最外一圈。 | ||
| 步骤二十六 |  |
把尾巴塞进去。 | ||
| 步骤二十七 |  |
6个都卷好之后，就可以擀开煎了。 | ||
| 步骤二十八 |  |
取一个面团，用手轻轻压扁。 | ||
| 步骤二十九 |  |
擀成薄饼。 ☆ |
手抓饼 | 可以一次多做一点，做到这个步骤的时候用油纸隔开，叠起来，放进急冻，随时吃随时煎，很方便。 |
| 步骤三十 |  |
锅里加油，中火加热。 | ||
| 步骤三十一 |  |
把饼用擀面棍卷起来，移到锅上。 | ||
| 步骤三十二 |  |
煎大概1分钟翻面。 | ||
| 步骤三十三 |  |
把两面煎得金黄就可以了。 ☆煎的过程中，可以用两个铲子在饼上相对的把饼挤压，把饼的层次打散，也可以煎好之后，用手抓散。 |
||
| 步骤三十四 |  |
非常松软的手抓饼，层次很丰富，另外加了葱油，更是香上加香，此时此刻很想来一碗皮蛋瘦肉粥。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 小葱 | 适量 |
| 饺子皮 | 若干 |
| 油 | 一点 |
| 盐 | 5g |
| 椒盐 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
先调葱油，适量葱切成碎末加20g面粉和20g食用油搅拌成葱油酥 |
| 步骤二 |  |
取出6-7张饺子皮 |
| 步骤三 |  |
抹上葱油酥 |
| 步骤四 |  |
卷起来成长条，然后把长条卷起来再用擀面杖（我家没有，所以用保鲜膜的卷筒进行摊平，保鲜膜卷筒用起来很顺的哈哈） |
| 步骤五 |  |
摊成这个样子就可以放平底锅内，开小火煎制了，没有外面的手抓饼卖相好看，但是自己做干净卫生，口味和酥的感觉一点都不差 |
| 步骤六 |  |
一次可以多做几张，可以用保鲜膜一张张把饼放一起放冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来，非常方便 |
葱油手抓饼做法一
材料准备
葱、芝麻油、十三香、盐、面粉 250克、温水 125克
制作步骤
1、准备所有食材。
2、面粉中加入温水，边揉边加水 和成三光面团。
3、再盖盖醒30分钟。
4、葱切成末，与十三香 盐 芝麻油各少许混合，搅匀后放置到面醒好。
5、把面团放在撒些干面粉的案板上 擀成长方形厚度比水饺皮厚些。
6、再把步骤7均匀的涂在面饼上。
7、在面饼的中间部分切成一条条四周别切段。
8、再从上至下的卷起来 边卷边搓成长条。
9、卷好后，从一头再横着卷起来。
10、锅烧热后将面饼放入锅中。
11、先用大火 再改中火 看表面有变透明 转动一下锅可以动了 再翻面 烙至两面金黄至熟即可 烙的时候可以边转动锅边轻压饼。
葱油手抓饼做法二
材料准备
原料：面粉，过滤开水。
调料：色拉油，盐，葱花适量。
制作步骤
1. 面粉里浇上沸水，边浇边用筷子搅拌成絮状；
2. 稍微晾凉后，揉成面团，盖上干净的湿布饧发半小时以上；
3. 饧好的面团非常柔软，手上抹油将面团揉匀，擀成大薄片，上面撒少许盐，浇上色拉油抹匀；
4. 均匀的撒上葱花；
5. 卷起来切成段，注意大小适中；
6. 将每段抻长然后盘起来按扁，这个过程也可以先把面段顺长切成条再抻长卷起来，这样层数会更多；
7. 擀成薄厚适中的饼坯；
8. 平底锅放油烧热，小火烙至两面金黄即可。
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