新疆的美食很多，烤包子、拉条子、馕包肉、大盘鸡、新疆拌菜、丁丁炒面、各种烤串等，很多、很多，做法独特、麻辣鲜香。丁丁炒面，面菜俱全，营养丰富。丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒。丁丁炒面，新疆人一般都爱吃。在新疆餐馆非常受欢迎。
丁丁炒面菜品特色
面粉，熟鸡肉丝（也可以用生的各式肉丝），洋葱丝，胡萝卜丝，圆白菜硬秆
盐，酱油，胡椒粉，红辣椒，花椒粉，醋一点。
丁丁炒面做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 230克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜薹 | 100克 |
| 盐 | 6克 |
| 番茄沙司 | 50克 |
| 中筋面粉 | 600克（3人份） |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒面 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
面里加盐增加筋性 |
| 步骤二 |  |
加入300克水用筷子搅拌 |
| 步骤三 |  |
搅拌成大面叙 |
| 步骤四 |  |
和成面团（表面不光滑不要紧醒十分钟再揉） |
| 步骤五 |  |
醒十分钟后再揉，揉成光光滑面团，再醒20分钟 |
| 步骤六 |  |
羊肉切丁，蒜薹切小段 |
| 步骤七 |  |
葱切葱花，姜切丝 |
| 步骤八 |  |
洋葱切丁，西红柿切丁，尖椒切丁 |
| 步骤九 |  |
取一块面 |
| 步骤十 |  |
搓成细条 |
| 步骤十一 |  |
刷油盘起来醒十分钟备用 |
| 步骤十二 |  |
醒好的面 |
| 步骤十三 |  |
整理一下，抻一抻注意不要太用力以免抻断 |
| 步骤十四 |  |
整理好的面条切成小丁 |
| 步骤十五 |  |
切好的小丁 |
| 步骤十六 |  |
起锅烧水 |
| 步骤十七 |  |
水开下入丁丁面，迅速搅散 |
| 步骤十八 |  |
煮2个开就可以了中间点水 |
| 步骤十九 |  |
捞出过凉水，控干水分备用 |
| 步骤二十 |  |
起锅烧油 |
| 步骤二十一 |  |
下入羊肉煸炒 |
| 步骤二十二 |  |
待羊肉变色，下入葱姜爆香 |
| 步骤二十三 |  |
下入洋葱煸炒 |
| 步骤二十四 |  |
下入料酒，花椒面和黑胡椒面煸炒 |
| 步骤二十五 |  |
下入西红柿丁煸炒 |
| 步骤二十六 |  |
下入番茄酱 |
| 步骤二十七 |  |
加入生抽煸炒均匀 |
| 步骤二十八 |  |
加入控好水的丁丁面继续煸炒 |
| 步骤二十九 |  |
下入尖椒丁 |
| 步骤三十 |  |
加入蒜薹，盐煸炒 |
| 步骤三十一 |  |
加入鸡精煸炒均匀出锅 |
| 步骤三十二 |  |
装盘，丁丁炒面就完成了！感谢收看！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 白面 | 350g |
| 番茄 | 1个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 大葱 | 少许 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 两勺 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 香菇 | 2个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1.准备葱蒜切丁，尖椒西红柿切丁。番茄酱一小袋。自己用了点油渣。可以准备100克羊肉切丁炒。可以用蒜苔，芹菜。 2.我用的丁丁面是菜市场买的现成的。在家自己做500克面粉2克盐，约200克水，分多次慢慢加水和成自己喜欢的硬度，和成光滑面团，醒面半小时，中途拿出揉一次，把醒好的面揉的时间越长越筋道，把面擀开切成细条在切成约一厘米的丁，放点面防止粘连。水烧开下面煮到八成熟捞出过水（凉白开），后沥干水分淋点色拉油搅拌一下备用。 |
| 步骤二 |  |
锅烧热放油下油渣（可以换成鸡肉片或者羊肉丁煸炒。）放葱蒜炒香放香菇炒出水分放番茄丁翻炒放番茄酱。 &&用羊肉（锅里入油,，把羊肉丁，在油锅里过一下段生后；放入葱花、姜末炒香，再将西红柿丁、辣椒丁、洋葱丁、蒜薹丁倒入锅中翻炒。） |
| 步骤三 |  |
炒出水分放尖椒丁，调入生抽两勺，盐少许，五香粉少许，孜然粉少许（可以不放） |
| 步骤四 |  |
把面放入翻炒均匀出锅。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 白面 | 350g |
| 羊肉 | 适量 |
| 番茄 | 适量 |
| 蒜苔 | 适量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 大葱 | 一根 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 辣皮子 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1、350g白面放入面盆中； 2、加入190G水（水里加很少的一撮盐）； 3、将面团揉至光滑醒面，醒5分钟揉一次共两次，最后一次长时间醒面需要20分钟（在醒面的时候就可以配菜了） |
| 步骤二 |  |
1、蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱、大蒜、姜、辣皮子洗干净切丁，（蒜苔丁切成1厘米左右，其他的随意切丁）2、羊肉洗净切片 |
| 步骤三 |  |
1，锅里放入水烧开； 2，把醒好的面铺开摸上油；3，把面切成长条并拉细成筷子一样粗的长条切丁，放入开水里用筷子搅拌下（一直用大火保持水在烧的状态，一直到把面全部下完煮熟为止）； 4面捞出用冷水冲一下备有（这样面就不会糊在一起） ps：面也可以拉好煮熟后再切这样面不会粘在一起 |
| 步骤四 |  |
1、锅里油烧热放入羊肉断生捞出（多加点油）； 2、姜末、葱末、辣皮子放入剩油中爆出香味； 3、放入蒜苔翻炒几下 加入洋葱青椒继续翻炒； 4、放入番茄加盐翻炒出水；5 、放入羊肉翻炒几下，加入沥过水的丁丁面翻炒；6、放蒜尝尝咸淡翻炒几下就好了（喜欢干一点的就多炒一会） |
| 步骤五 |  |
出锅的丁丁炒面 美味 |
丁丁炒面营养价值
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。所以，洋葱又是一种保健食品。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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