孜然鸡胗是一道以鸡胗为材料清香可口的菜式。
孜然鸡胗做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 50克 |
| 青椒 | 半个 |
| 洋葱 | 15克 |
| 胡萝卜 | 10克 |
| 植物油 | 2勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 1勺 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 孜然 | 半勺 |
| 鸡粉 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
鸡胗洗净，切去多余的部分 |
| 步骤二 |  |
横向片成片 |
| 步骤三 |  |
在80°左右的热水中焯一下，沥净水份，切丝。备好其他材料 |
| 步骤四 |  |
热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生 |
| 步骤五 |  |
下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒 |
| 步骤六 |  |
鸡胗丝的芯变成粉色即可，不要炒太久，丝状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀即可 |
| 步骤七 |  |
细节图 |
| 步骤八 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 8个 |
| 葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 花生油 | 少许 |
| 料酒 | 6克 |
| 味精 | 1克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
首先准备好鸡胗。 |
| 步骤二 |  |
把鸡胗的杂质清理干净后，用自来水冲洗干净。 |
| 步骤三 |  |
把洗净的鸡胗用刀切成薄片。 |
| 步骤四 |  |
葱和姜用刀切成丝。 |
| 步骤五 |  |
准备好腌制鸡胗的调料。 |
| 步骤六 |  |
把竹签提前用清水浸泡一会儿。 |
| 步骤七 |  |
把切片的鸡胗放入一个大一点的碗里。 |
| 步骤八 |  |
加入生抽和料酒，辣椒面和孜然粉，再加入适量的盐和味精，最后加入葱姜和鸡蛋清。 |
| 步骤九 |  |
把所有的食材和调料混合搅拌均匀后，腌制20分钟左右。 |
| 步骤十 |  |
把腌制好的鸡胗用竹签串起来。 |
| 步骤十一 |  |
把串好的鸡胗用刷子蘸少许花生油刷上一层薄薄的油。 |
| 步骤十二 |  |
东菱烤箱170度提前预热后，把串好的鸡胗放入烤箱中层。 |
| 步骤十三 |  |
东菱烤箱上下管170度烤制20分钟左右即可（具体情况可根据自己家的烤箱脾气而定） |
| 步骤十四 |  |
鸡胗烤制10分钟时，拿出来反过来再刷一层薄薄的油后，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，喜欢孜然味的可以再撒点孜然，放入烤箱，继续烤制10分钟即可。 |
| 步骤十五 |  |
啦啦啦，香辣可口的鸡胗串出炉咯。 |
| 步骤十六 |  |
香味飘满整个房间，让人欲罢不能。 |
| 步骤十七 |  |
老公是一口啤酒一口串串，说烤的比烧烤店好吃太多了。 |
| 步骤十八 |  |
成品一 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 250克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1/2茶匙 |
| 葱 | 5克 |
| 蒜5克 | 5克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 孜然 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1/2汤匙 |
| 白芝麻 | 1汤匙 |
| 香菜 | 2根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸡胗清洗干净 |
| 步骤二 |  |
洗干净的鸡胗切成薄片 |
| 步骤三 |  |
锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗 |
| 步骤四 |  |
焯水变色后马上捞出 |
| 步骤五 |  |
葱切小段、大蒜切末，香菜切长段 |
| 步骤六 |  |
孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合备用 |
| 步骤七 |  |
起锅热油，放葱段、蒜末炒香 |
| 步骤八 |  |
放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀 |
| 步骤九 |  |
然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关火即可 |
| 步骤十 |  |
成品 |
孜然鸡胗做法一
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）
下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
孜然鸡胗做法二
食谱原料
鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法
1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；
2、大葱、蒜剁成蓉备用；
3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；
4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；
5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入鸡胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
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