萝卜泡菜由白萝卜等作为主要食材，生姜、虾酱、辣椒粉等作为主要调料，通过煮的方法制作而成。
萝卜泡菜以萝卜为原料，经洗涤、切片等预处理后放入泡菜坛，加一定浓度的食盐溶液，再经乳酸发酵等制成的蔬菜腌制品。萝卜泡菜脆嫩爽口，咸酸适宜，能够帮助和促进消化，在泡菜市场上占有量最大。
泡菜萝卜制作方法
做法一
制作材料
材料：白萝卜3个，山芹菜75克，东泥300克，葱6支，姜泥40克。调料：糖3大匙，鱼露1大匙，盐1/2大匙。
制作步骤
1、白萝卜去皮，切成小块，放4－6勺盐搅拌均匀，腌2个小时，萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了。
2、清水冲水，后沥干水分，蒜切末，姜切末备用。
3、韭菜，香葱、择洗干净切成小段，面粉+半杯凉水搅拌均匀至完全没有面疙瘩成面汤状，小火加热炒成面糊糊。
4、泡菜、面糊糊、末、韭菜、香葱、辣椒面、糖、菠萝混合。
5、拌入萝卜拌匀，放置阴凉的地方两天后可食用。
做法二
主料：白萝卜5个。
辅料：粗盐2/3杯、细葱100g、蒜30g、生姜15g、虾酱3大勺、辣椒粉5大勺。
步骤：
1、萝卜洗干净后，只留新鲜的嫩叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀地放盐；
2、细葱洗干净后，再切成4cm大小；
3、蒜、生姜洗干净后，切成细片；
4、虾酱加一点水后，煮一下。
小贴士
要点：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟得快，但要尽快吃，因为会很快变酸。
食用：可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
做法三
材料
A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味精45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
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