蘑菇木耳饺，顾名思义，即主要以蘑菇和木耳为馅料的饺子。蘑菇和木耳都属于真菌的一种，同时都含有丰富的维生素和微量元素，味道鲜美，风味独特。而蘑菇木耳饺做法并不复杂，是一道颇受欢迎的主食。
蘑菇木耳饺食品特点
祛痰食谱 高血压食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱。
蘑菇木耳饺食品用料
主料：猪肉(肥瘦)250克，蘑菇(鲜蘑)100克，木耳(干)10克，小麦面粉250克。
调料：大葱10克，香油5克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。
蘑菇木耳饺烹饪方法
1. 将猪肉(肥瘦)洗净绞成肉馅备用；
2. 把木耳(干)放入热水中泡透后洗净切碎，加香油、盐、味精拌匀成馅；
3. 蘑菇(鲜蘑)放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒；
4. 大葱洗净，剁成葱末；
5. 蘑菇粒加香油、盐、味精拌和，与木耳馅、葱末一起倒入肉馅拌匀成饺子馅；
6. 将小麦面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
7. 擀好的面皮中包入饺子馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
蘑菇木耳饺制作提示
一般菌类、豆制品放麻油会更加美味。
蘑菇木耳饺食谱营养
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
小麦面粉：小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
蘑菇木耳饺食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
蘑菇木耳饺所含营养素
（700克蘑菇木耳饺所含营养素理论值，不计烹饪过程的损耗)
·热量 (2001.76千卡)
·蛋白质 (75.89克)
·脂肪 (108.12克)
·碳水化合物 (193.61克)
·膳食纤维 (10.47克)
·维生素A (225.20微克)
·胡萝卜素 (26.00微克)
·硫胺素 (1.43毫克)
·核黄素 (1.20毫克)
·尼克酸 (18.21毫克)
·维生素C (3.70毫克)
·维生素E (11.91毫克)
·钙 (171.65毫克)
·磷 (1099.78毫克)
·钠 (2397.31毫克)
·镁 (200.99毫克)
·铁 (25.44毫克)
·锌 (11.38毫克)
·硒 (47.62微克)
·铜 (1.85毫克)
·锰 (5.09毫克)
·钾 (1503.38毫克)
·碘 (27.65微克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·叶酸 (5.60微克)
·维生素K (0.70微克)
·胆固醇 (200.00毫克)
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