土豆番茄炖牛腩是一道美食，主要食材是土豆、番茄、牛腩。
土豆番茄炖牛腩做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 750克 |
| 番茄 | 3个 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 一块 |
| 大蒜头 | 一个 |
| 八角 | 四个 |
| 香叶 | 四五片 |
| 黑胡椒粒 | 一小把 |
| 烟桂 | 一小片 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
食材准备好，牛腩切成3厘米大小的块！ |
| 步骤二 |  |
牛腩提前浸泡10分钟，然后汤锅冷水下锅，放一半姜片焯水！ |
| 步骤三 |  |
焯水的时候把大蒜和洋葱切好，土豆胡萝卜也可以一起切好！ |
| 步骤四 |  |
先把两个番茄切成小丁！ |
| 步骤五 |  |
牛肉焯水的时候会有很多血沫子，要用勺子撇掉！ |
| 步骤六 |  |
沸腾三四分钟后用个大漏勺把焯好水的牛腩捞出来，再用热水冲洗一遍，我是提前就烧好一锅热水放着备用！ |
| 步骤七 |  |
锅里倒一点点油，随即把香料和冰糖倒进去微小火慢煎！ |
| 步骤八 |  |
糖化开后把切好的番茄倒进去翻炒一下！ |
| 步骤九 |  |
把番茄丁拔在锅边，倒入大蒜片和姜片，洋葱丁翻炒！ |
| 步骤十 |  |
翻炒至番茄出汁！ |
| 步骤十一 |  |
把焯好水的牛腩倒进去！ |
| 步骤十二 |  |
翻炒均匀后倒入混合好的生抽老抽！ |
| 步骤十三 |  |
倒入一碗热水煮十分钟左右！ |
| 步骤十四 |  |
然后把牛腩连汤一起倒入炖锅里开筋骨汤程序，总共是2.4个小时！ |
| 步骤十五 |  |
一个半小时后倒入切好的土豆和胡萝卜继续炖！ |
| 步骤十六 |  |
还剩30分钟的时候切一个番茄，切大一点的块，倒进去继续炖至结束！ |
| 步骤十七 |  |
根据自己的口味撒点盐开吃吧，我家小妞特别爱吃呢，牛腩酥烂，土豆软糯，胡萝卜清甜！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 2斤 |
| 生姜、葱段 | 适量 |
| 桂皮、八角、香叶 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐、糖 | 少许 |
| 番茄 | 4个 |
| 土豆 | 3个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
先把材料备好 |
| 步骤二 |  |
牛腩冷水下锅，加姜片和料酒 |
| 步骤三 |  |
煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水份。 |
| 步骤四 |  |
锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色） |
| 步骤五 |  |
再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油 |
| 步骤六 |  |
下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉 |
| 步骤七 |  |
下香料 |
| 步骤八 |  |
少许盐、糖调味 |
| 步骤九 |  |
大火烧开后转小火慢炖一小时 |
| 步骤十 |  |
牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄 |
| 步骤十一 |  |
继续煮几分钟就可以啦！ |
| 步骤十二 |  |
低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁 |
| 步骤十三 |  |
搭配白米饭真的是妙啊！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 一块 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生姜、大蒜、葱 | 适量 |
| 桂皮 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 少许 |
| 生抽、老抽、盐、料酒 | 适量 |
| 番茄 | 2个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
准备材料 | ||
| 步骤二 |  |
首先牛腩切块， | 筋头巴脑 | 得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫. |
| 步骤三 |  |
连同姜片一起捞出备用. | ||
| 步骤四 |  |
珐琅锅冷锅油下冰糖 | ||
| 步骤五 |  |
小火炒出糖色 | ||
| 步骤六 |  |
葱姜蒜调料准备好备用 | ||
| 步骤七 |  |
与牛腩一起下锅煸炒出香气 | ||
| 步骤八 |  |
下一勺料酒 | ||
| 步骤九 |  |
下老抽 | ||
| 步骤十 |  |
1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中 | 氨基酸 | 外浸，保持肉味鲜美。 |
| 步骤十一 |  |
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 |
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| 步骤十二 |  |
番茄切十字口，开水冲烫，去皮， | ||
| 步骤十三 |  |
将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用. | ||
| 步骤十四 |  |
在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃. | ||
| 步骤十五 |  |
我的小蓝 | ||
| 步骤十六 |  |
十分钟以后再放番茄与洋葱块. | ||
| 步骤十七 |  |
再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好。自己掌握 | ||
| 步骤十八 |  |
一碗美美的 | 番茄牛腩 | 就做好了。请你们视吃. |
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