鸡肉炖土豆，是地道的东北菜，主要原料是鸡肉、土豆、洋葱，口味甜辣，工艺是炖，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。
鸡肉炖土豆所需食材
〖主料〗：琵琶鸡腿400g，土豆3 个；
〖辅料〗：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片；
〖调料/腌料〗：韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许。
鸡肉炖土豆制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 小草鸡 | 半只 |
| 土豆 | 2个 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 八角 | 一个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 一小把 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
学一道拿手菜吧！ | ||
| 步骤二 |  |
先把切好的鸡肉，冷水下锅，放点姜片和一勺料酒。焯水十分钟。 | ||
| 步骤三 |  |
盛出备用。 | ||
| 步骤四 |  |
切点葱姜蒜 | ||
| 步骤五 |  |
热锅烧油，准备炒糖色。一把冰糖，小火炒糖。 | ||
| 步骤六 |  |
小火 | 炒糖色 | 。 |
| 步骤七 |  |
小火熬成酱油色。 | ||
| 步骤八 |  |
放入鸡肉翻炒。 | ||
| 步骤九 |  |
翻炒鸡肉，均匀上色即可。 | ||
| 步骤十 |  |
放葱姜蒜爆香一下，八角也加入。 | ||
| 步骤十一 |  |
放水尽量多一点，是鸡肉的三陪，要炖半小时左右的时间。大火烧开后，放一勺生抽，三勺生抽，一勺糖，一勺料酒调味即可。然后中小火炖半小时左右。 | ||
| 步骤十二 |  |
土豆切块备用。 | ||
| 步骤十三 |  |
炖半小时左右，汤汁明显缩少，放入土豆。加少许盐调味。大约再炖十来分钟，土豆软烂就可以出锅了。 | ||
| 步骤十四 |  |
从准备到出锅，大约要一个小时。每周必做的一道家常菜。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 适量 |
| 土豆 | 2个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
土豆两个，去皮切块儿，切好之后，可以把土豆放在水中，防止土豆氧化变黑。 |
| 步骤二 |  |
葱姜切碎。 |
| 步骤三 |  |
鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮出血沫。 |
| 步骤四 |  |
锅内放少许油，加入葱丝姜丝爆香，一定要用小火慢慢炒出香味，否则容易糊。 |
| 步骤五 |  |
喜欢吃辣可以放一些干辣椒。 |
| 步骤六 |  |
放入焯好的鸡肉，大火翻炒，炒出鸡皮中的油脂。 |
| 步骤七 |  |
放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 |
| 步骤八 |  |
加水末过鸡肉，加入香料，开大火炖煮，大火煮开后转小火炖十分钟。 |
| 步骤九 |  |
加入土豆炖制土豆软烂即可。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 母鸡 | 一只 |
| 盐（腌制） | 2小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 土豆 | 2个 |
| 葱蒜 | 一小把 |
| 香菇 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 1小勺 |
| 油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 水 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
鸡洗净后切小块 | ||
| 步骤二 |  |
加入2小勺盐和1勺料酒 | ||
| 步骤三 |  |
给鸡肉按摩一会儿 | ||
| 步骤四 |  |
腌制1小时 | ||
| 步骤五 |  |
土豆洗净去皮 切成小块状 | ||
| 步骤六 |  |
葱蒜洗净 切段 | ||
| 步骤七 |  |
香菇泡发 切花 | ||
| 步骤八 |  |
锅内倒适量的油 烧热后 放入2个八角和葱蒜 爆香 | ||
| 步骤九 |  |
放入鸡肉 翻炒一会儿 | ||
| 步骤十 |  |
炒至鸡肉变色 倒入适量的酱油翻炒 | ||
| 步骤十一 |  |
放进土豆和香菇 翻炒一会儿 | ||
| 步骤十二 |  |
锅内倒入没过食材的水量 大火煮开后 放入适量的盐 鸡粉 和少许白糖 搅匀 | ||
| 步骤十三 |  |
盖上盖子 用 | 高压锅 | 炖半小时即可 |
| 步骤十四 |  |
香菇鸡肉炖土豆 | ||
| 步骤十五 |  |
土豆超入味哦 | ||
| 步骤十六 |  |
鸡肉紧实有嚼劲 十分鲜美 |
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