凉拌黑木耳介绍,以黑木耳为主料制成的菜品

凉拌黑木耳是一道以黑木耳为主要食材的菜品，口感清淡，酸咸适中。制作原料主要有黑木耳、油、盐等。其制作方法是将泡发好的黑木耳放水里煮2分钟，捞出过凉水控干，装入小盆子里，加入调料拌匀即可。凉拌黑木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

凉拌黑木耳制作方法

做法一

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		木耳	提前泡发。
步骤二		姜蒜切末，青红辣椒切丝。
步骤三		姜蒜，辣椒放碗里，1大勺花生油烧热浇在上面。
步骤四		2饭勺生抽，1茶匙白糖，适量盐，几滴香油调匀。
步骤五		泡发的木耳放水里煮2分钟。
步骤六		捞出过凉水控干，装入小盆子里。
步骤七		调料倒进去拌匀即可。放上点香菜也很提味儿。
步骤八		简单，好吃，健康的一道	凉拌菜	。
步骤九		节后刮油必备。

做法二

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		木耳提前泡发
步骤二		尽量清洗干净，撕成小朵
步骤三		香菜洗净切寸段，红尖椒切粒备用
步骤四		料汁：3勺生抽
步骤五		3勺陈醋
步骤六		糖1小勺
步骤七		辣椒油2勺
步骤八		麻油半勺
步骤九		烧开半锅水，入黑木耳煮2分钟，喜欢软和一点的多煮一会儿
步骤十		捞出沥干到碗里
步骤十一		加入香菜红椒，淋入料汁
步骤十二		拌匀即可

做法三

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		黑木耳提前浸泡两个小时。
步骤二		金针菇清洗干净。再放入锅里，加水煮开，再煮一分钟后捞出来，沥干水分。
步骤三		泡发后的黑木耳清洗干净后放入锅里，加水煮开，再煮三分钟，捞出来沥干水分。
步骤四		蒜头切碎。
步骤五		青瓜清洗干净，切成薄片。
步骤六		把煮过后沥干水分的黑木耳和金针菇还有青瓜一起放入锅里，加入酱油，蚝油，芝麻油，姜丝，胡椒和辣椒丝，搅拌均匀，起锅。
步骤七		平底锅里放入适量的食用油，加热。趁热淋入凉拌黑木耳和金针菇里边。
步骤八		加入适量的芫荽即可。
步骤九		色香味俱全

做法四

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		黑木耳和黄花菜冷水泡软，来不及的话用温水泡半小时，热水焯熟，大约2～3分钟，冷却晾干。
步骤二		辣椒切段，大蒜切末。
步骤三		准备好葱花。
步骤四		将所有调料放一起调和成汁。
步骤五		将调好的汁倒入木耳搅拌均匀即可食用。

做法五

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		备料，洋葱切丝
步骤二		泡好的木耳
步骤三		泡发的木耳快速焯一下烧好的沸水
步骤四		芹菜也快速焯一下水
步骤五		焯好的木耳切丝
步骤六		放盘里
步骤七		加盐、香醋、味极美、白糖、芝麻油拌匀
步骤八		餐具提供：镜容陶瓷
步骤九		我们的午餐

凉拌黑木耳材料

木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油

凉拌黑木耳其他做法

食材

主料

黑木耳200g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、青辣椒适量、红辣椒适量、辣椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量

步骤

1.把黑木耳洗净备用。

2.用开水焯木耳，多煮一会煮熟。

3.把所有的辅料切好装盘备用。

4.1份盐、半份生抽、2份香醋、2份白糖，搅拌均匀备用。

5.热锅热油下入花椒和干辣椒，炒出香味后取出，油锅稍微放凉。

6.所有的辅料摆入黑木耳上，倒入热油，最后放入香菜即可享用。

1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

2、木耳泡发后，撕成小朵。

3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。

7、放入一汤匙白糖。

8、少许精盐，炒匀。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

10、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

做法二

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；

调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水（或者辣椒油）、凉拌醋 ;

做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌黑木耳菜品特色

1、黑木耳一定要彻底泡开了；

2、黑木耳一定要清洗干净；

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。

4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

5、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。

6、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

做法二

1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；

2、剥些大蒜子，切碎；

3、洗些新鲜红辣椒，切碎；

4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；

5、腌制七、八个小时就好了！

做法三

原料：黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；

调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；

做法：

1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;

2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;

3、核桃碎用小火炒香;

4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

做法四

主料：木耳

辅料：黄瓜、核桃仁

调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜

烹制方法：

1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；

2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

凉拌木耳主料：木耳（6个，撕成1/4手掌大小的片）

辅料：葱段若干（1寸长）、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻

做法：

1. 锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。

2. 加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看（这是大饭店里的做法，如果家里油比较紧张就算了）

3. 半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些。

4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5. 放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀。

6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

做法五

主料：黑木耳、蒜、红辣椒

辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精

1 黑木耳干品50克。

2 在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。

3 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。

4 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。（最好是放入冰箱冷藏，就更凉爽了）

5 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀就OK了！

做法六

主料：木耳一把 大蒜6瓣 干辣椒5根 小米椒4—5个 香菜2根

调料：油5汤匙（75ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋2汤匙（30ml）温水2茶匙（10ml）

1.香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥

2.用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干

3.将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。

4.取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可

5.将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用

小贴士

1.黑木耳要挑那种小的，不要一大片一大片的，大片的口感不好。