红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
红油抄手菜品特色
红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人和重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
红油抄手做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 抄手皮 | 30个 |
| 猪肉 | 200g |
| 胡萝卜 | 半节 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 少量 |
| 蒜 | 适量 |
| 红油 | 2勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 少量 |
| 葱 | 少许 |
| 花椒油 | 1小勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入料理机中。 |
| 步骤二 |  |
馅儿打好之后，加入1勺生抽，鸡蛋，1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。 |
| 步骤三 |  |
取一张抄手皮，包入适量馅儿。 |
| 步骤四 |  |
将抄手皮对折成三角形。 |
| 步骤五 |  |
将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。 |
| 步骤六 |  |
抄手就这样包好啦。 |
| 步骤七 |  |
包好的抄手一个个放在容器里，如果吃不完记得冷冻。 |
| 步骤八 |  |
锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。 |
| 步骤九 |  |
准备红油抄手的配料。蒜压成泥，加入1勺生抽，花椒油，香油，醋，2勺红油，白糖混合配料汁，将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了。 |
| 步骤十 |  |
一碗麻辣十足的红油抄手就做好啦。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 适量 |
| 醋 | 2勺 |
| 白糖 | 少量 |
| 香葱 | 少许 |
| 花椒 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
抄手是现成的，包好的冻在冰箱里随时可以吃~做法就不讲啦 |
| 步骤二 |  |
碗里放辣椒面花椒和白芝麻，一大烧油烧热，看到冒白烟就可以啦，分次倒进碗里，辣椒油就做好啦 |
| 步骤三 |  |
根据个人口味加入生抽，香油，白糖和醋，调好抄手汁 |
| 步骤四 |  |
把煮好的抄手捞出来倒进碗里，可以少少的加一点汤，撒上花生碎和香葱，开吃~ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉馅 | 300克 |
| 抄手皮 | 250克 |
| 大葱 | 50克 |
| 姜 | 3片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 十三香粉 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 香菜 | 少许 |
| 香醋 | 2勺 |
| 香葱 | 少许 |
| 紫菜 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
肉馅加入所有调料。 |
| 步骤二 |  |
顺一个方向搅拌上劲。 |
| 步骤三 |  |
包好抄手。大家都会哈，不写过程了。有很多种包法呢！ |
| 步骤四 |  |
码放篦子上。 |
| 步骤五 |  |
碗里放味极鲜酱油、米醋、辣椒油。 |
| 步骤六 |  |
香菜、香葱、紫菜。 |
| 步骤七 |  |
煮熟。 |
| 步骤八 |  |
连汤带抄手倒入碗中。 |
| 步骤九 |  |
成品图 |
做法四
食材
主料：馄饨皮300克、猪肉250克、小葱适量
辅料：盐适量、胡椒粉适量、白糖2克、料酒15毫升、鸡精少许、生抽适量、辣椒油适量、葱花适量、蒜末适量、香油适量
步骤
1、准备好所有的食材。
2、猪肉加小葱剁碎成为肉馅。
3、肉馅中加入盐，胡椒粉，糖，料酒，鸡精，香油，生抽，搅拌上劲成为肉馅。
4、取一张馄饨皮，中间部位放入肉馅
5、然后面皮对折成为三角型。
6、两角在对折成为抄手生坯。两个角可以抹点水帮助捏的更牢固。同样的方法做完所有的。
7、再取一个碗加入一勺酱油，蒜末，鸡精，胡椒粉，2勺辣椒油，少许香油备用。
8、抄手入锅中煮熟。
9、碗中加少许清汤，捞入抄手撒上葱花即可。
做法五
用料
| 猪狡肉200克 | 抄手皮少许 |
| 葱花少许 | 蒜末少许 |
| 生抽少许 | 芝麻油少许 |
| 鸡精少许 | 辣椒油少许 |
| 盐少许 | 醋少许 |
| 白砂糖少许 | 胡椒粉少许 |
1.肉馅加入盐，胡椒粉，鸡精调好备用；
2.准备好抄手皮；
3.取一张抄手皮打入肉馅；
4.然后对折；
5.再次对折成元宝形状；
6.包好准备下锅；
7.煮熟捞出；
8.调好的料汁，加入白砂糖，生抽，芝麻油，醋，盐，鸡精，辣椒油，蒜末；
9.浇在上面；
10.撒上葱花。
红油抄手营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
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