酱爆小鲍鱼是一道特色菜肴属于鲁菜系，主要材料为小鲍鱼、豆瓣酱。其口味咸鲜，做法简单，营养丰富广受人们的喜爱。
酱爆小鲍鱼做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 小鲍鱼 | 适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
用牙刷轻轻刷去 | 鲍鱼 | 表面及褶皱中的黑褐色（黑黄色）的膜，然后控干水分 |
| 步骤二 |  |
准备点儿葱姜末 | ||
| 步骤三 |  |
炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末爆香后加入适量豆瓣酱翻炒出香味儿 | ||
| 步骤四 |  |
加入小鲍鱼翻炒至熟即可。 | ||
| 步骤五 |  |
酱香浓郁，口感十分鲜嫩，营养丰富 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 带壳小鲍鱼 | 500g |
| 蒜叶 | 几棵 |
| 姜 | 半个 |
| 彩椒 | 半个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
小鲍鱼洗净不用去壳，可以像 | 炒花蛤 | 之类的，在吃的时候一起去掉壳； |
| 步骤二 |  |
蒜叶洗净切成三段； | ||
| 步骤三 |  |
姜洗净切成片； | ||
| 步骤四 |  |
彩椒洗净切成小块； | ||
| 步骤五 |  |
先将白色的蒜段和姜爆香； | ||
| 步骤六 |  |
将鲍鱼下锅翻炒； | ||
| 步骤七 |  |
鲍鱼翻炒一分钟左右，差不多到七成熟的时候下彩椒和蒜叶； | ||
| 步骤八 |  |
放入少许生抽，翻炒一分钟即可出锅； | ||
| 步骤九 |  |
靠近壳那一侧的黑色部分是鲍鱼的肚子，不能食用，也要去掉。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 细盐 | 适量 |
| 虾 | 12只 |
| 鲍鱼汁 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 葱、姜、黄酒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
首先洗净虾，背上剪开，用黄酒和姜片腌制半小时 |
| 步骤二 |  |
爆香姜片 |
| 步骤三 |  |
翻炒明虾 |
| 步骤四 |  |
准备酱汁，倒入鲍鱼汁、味极鲜、老抽、糖，拌匀，口感根据自己的口味适当加盐 |
| 步骤五 |  |
倒入酱汁翻炒，➕半碗水大火烧开，转小火继续烧 |
| 步骤六 |  |
十分钟左右，开大火收汁，撒上葱花 |
| 步骤七 |  |
出锅装盆，开吃吧！ |
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