孜然羊肉是大人小孩子都爱吃的一道菜，更是一道下酒佳肴，孜然有一种特殊的香味，正是这种特殊的香味和羊肉搭配在一起，羊肉才会鲜香细腻，百吃不厌。
今天就为大家分享一道孜然羊肉不腥不膻，家常好吃的做法。
首先我们把羊肉洗净以后，切成薄片，全部切完，稍厚的片用手按压着再片一次。
全部切完以后放在盆中。
加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽3克，用手抓匀。加入胡椒粉有去腥的作用。
给羊肉入一下底味。打入一个鸡蛋清，继续搅拌。
加入鸡蛋清，这个过程要搅拌5分钟左右，羊肉充分吸收蛋清，口感更滑嫩。
然后加入料酒和玉米淀粉。
加料酒可以减少肉腥味。加入玉米淀粉，在羊肉的外表形成保护膜，锁住肉片的水分不易流失，羊肉吃起来更紧实。
最后倒入一勺植物油，加入植物油在炸制过程不容易粘连。
接下来准备一下配料，大葱白一段切成葱沫。
生姜一小块切成菱形片。
香菜一把切成香菜段。香菜主要是垫在盘底，您如果觉得香菜太贵，不想破费的话，可以少放一点，或者不放香菜，直接放上几片生菜叶也可以。
准备一个小盆，倒入孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉5克。
我们把羊肉在油锅里滑一下，锅内烧油，油烧至4成热（油面平静无烟），
下入羊肉，有粘连的用勺子推散，滑1分钟左右。
滑至羊肉变白，捞出控干油。
把油温升到6成热，下入羊肉，复炸20秒钟左右。
炸至羊肉金黄酥脆，倒出控干油。
锅内烧油，倒入葱，姜翻炒出香味后。倒入辣椒粉，孜然粉，白芝麻快速翻炒。
这个过程要开小火，翻炒均匀后，倒入羊肉，加入食盐2克，就可以关火或者把锅拿离火源，
快速翻炒化开食盐。
就可以出锅装盘了。
到这里孜然羊肉就可以上桌食用了。羊肉鲜香不膻，口感不腻，这才是吃一口就停不下来。
喜欢的朋友可以在家试一试，保证比夜市烧烤摊上的吃着卫生，口感香。
第一美食阿飞，谢谢大家观看。
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