墨西哥卷饼（Taco）是墨西哥的传统食品，有时音译为“塔可”等，Taco在西班牙语里是“塞子”、“插销”的意思，在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。用玉米粉制作成墨西哥薄饼（tortilla），卷成U字型后烤制，将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料搭配一起食用。
墨西哥卷饼制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 面团：中筋面粉 | 适量 |
| 盐 | 2.5克 |
| 水 | 适量 |
| 牛肉 | 适量 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 洋葱 | 一个半 |
| 香菜 | 一把 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄油 | 20克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
温水和面 | ||
| 步骤二 |  |
做好的生胚下不粘锅，小火不用油 | ||
| 步骤三 |  |
调制 | 牛肉馅 | |
| 步骤四 |  |
3分钟后翻面 | ||
| 步骤五 |  |
继续翻面至饼皮全熟 | ||
| 步骤六 |  |
两个饼皮烙好之后，炒锅加入黄油翻炒牛肉碎，炒至全熟把牛肉碎平铺在一个熟饼皮上 | ||
| 步骤七 |  |
铺好 | 芝士 | 上微波炉加热3分钟即可 |
| 步骤八 |  |
加热后的芝士已经融化 | ||
| 步骤九 |  |
盖上另一个饼皮，用 | 披萨刀 | 分成四块 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 卷饼 | 一袋（6张） |
| 牛肉糜 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 圆葱 | 1个 |
| 西红柿 | 3个（小） |
| 芝士碎 | 适量 |
| 球生菜 | 3片 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 1少 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1段 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
所有原材料 |
| 步骤二 |  |
葱蒜切碎 |
| 步骤三 |  |
热锅放油，爆香葱蒜 |
| 步骤四 |  |
加入肉馅炒熟，放入盐、酱油、料酒、辣椒酱。收干水份，控油装盘 |
| 步骤五 |  |
烤箱预热，卷饼上面铺上油纸，放入烤箱180度烘烤2分钟。或者微波炉、不粘锅加热都可以 |
| 步骤六 |  |
西红柿、青椒、圆葱切成小丁，球生菜取三片切丝 |
| 步骤七 |  |
把卷饼铺在平盘上，依次放入生菜丝、西红柿（多放一些）、青椒、圆葱、肉末、芝士碎、辣椒酱，右侧先卷起，再把上下两侧向中间卷 |
| 步骤八 |  |
完成 |
做法三
肉类准备
一汤匙菜籽油、切好的洋葱、两勺辣椒粉、切好的蒜、一磅瘦牛肉、八盎司番茄酱、半分鸡汤、两汤匙苹果醋、一汤匙红糖、盐和胡椒。
沙拉准备
莴苣叶、15盎司清洗好的黑豆、八盎司的小番茄、切好的葱、新鲜的香菜、两汤匙柠檬汁、半杯墨西哥奶酪酱料、盐和胡椒、牛油果、酸奶油。
薄饼准备
4—10英寸的墨西哥薄饼、蔬菜油、烹饪喷雾剂。
制作步骤
1.先做好墨西哥卷饼外层的薄饼。用烤箱将墨西哥薄饼烤制成功，注意时间以及火候的掌握。温度过高或者过低都会影响口感。最好是能够让薄饼吃起来有柔韧性，用烹饪喷雾在薄饼的两面均匀喷上蔬菜油。放在模具里面折叠好，折叠方式多种多样。可以卷成起来，也可以两面折叠。然后烘烤10到15分钟左右，使得整个薄饼变得酥脆带劲，就完成了薄饼的制作。
2.在锅中将油加热，放洋葱，煎至5分钟，加入辣椒粉、蒜一起煸炒半分钟，能够闻到香喷喷的味道。然后加入瘦牛肉继续烹饪。烹饪的时候可以用木勺将牛肉捣碎，这样比较容易入味。再加上番茄汁、鸡汤、苹果醋和糖，一起炖5分钟左右。直到各种食材充分融合，味道均匀，加上盐和胡椒提鲜。
3.在碗中加入生菜、黑豆、番茄、葱和两汤匙香菜，混合搅拌，加入柠檬汁，再撒上一点胡椒和盐，让食物的美味充分散发出来。
4.将制作好的沙拉放入装有薄饼的碗中，在上面加上美味的牛肉，浇上一层奶酪，用丁香做点缀，墨西哥卷饼完成。
墨西哥卷饼特色风味
墨西哥风味
正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥卷饼可以使用各种肉，包括牛肚、牛肝、牛头。主要与各种酱料共食，包括鳄梨、香菜（芫荽）、西红柿、肉、洋葱、莴苣等。
美国风味
加利福尼亚州的早期墨西哥移民改变了墨西哥卷饼的口味，一般外形比墨西哥的要大上许多，还经常使用油煎的薄饼，因此比墨西哥风味的要硬脆。
墨西哥卷饼营养成分
| 食物名称 | 墨西哥卷饼 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 172 千卡 |
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