海带排骨汤，是浙江一带传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙。
海带排骨汤做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 600克 |
| 玉米 | 2根 |
| 海带结 | 250克 |
| 姜片 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
| 炖排骨料 | 5克 |
| 黄豆 | 50克 |
| 红枣 | 10个 |
| 鸡精 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 大料 | 4瓣 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |   |
排骨用水泡1小时。 | ||||
| 步骤二 |  |
黄豆提前泡好， | 干枣 | 用水泡一下。海带盐分大，用水泡半小时。玉米备用。 | ||
| 步骤三 |  |
玉米切段，胡萝卜切滚刀块。 | ||||
| 步骤四 |  |
排骨冷水下锅焯一会，水中出现很多浮沫。排骨洗干净备用。 | ||||
| 步骤五 |  |
姜切片、大料4瓣备用。 | 炖排骨 | 料包，1包5克。 | ||
| 步骤六 |  |
把排骨、 | 调料包 | 、姜片、大料放进 | 高压锅 | ，加热水没过食材。水加多一些，因为后面还有食材要煮。 |
| 步骤七 |  |
海带结用热水焯一下，自然冷却。加冷水过凉易变硬。炖汤用海带结好，肉质厚实，口感好。 | ||||
| 步骤八 |  |
高压锅提示煮好后，所有食材倒入汤锅中，加海带、黄豆同煮。 | ||||
| 步骤九 |  |
海带、黄豆煮熟后，加玉米同煮。 | ||||
| 步骤十 |  |
加胡萝卜、红枣一起煮。煮至所有食材软烂，加盐、鸡精、胡椒粉调味。 | ||||
| 步骤十一 |  |
成品。因为配料都是解油腻的，所以此汤喝起来清淡可口，丝毫不油腻。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 300g |
| 海带结 | 100g |
| 清水 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 15ml |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
锅内水煮沸，放入海带结煮2-3分钟，去除表面黏液，放入碗中备用 |
| 步骤二 |  |
换上一锅清水，将洗净的排骨焯2分钟后捞出，用流动的水将血沫冲洗干净 |
| 步骤三 |  |
另起砂锅，放入清水、排骨、姜片、料酒、葱段，盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮30分钟 |
| 步骤四 |  |
放入海带结、适量盐，大火滚煮10分钟即可 |
| 步骤五 |  |
撒上葱花，这一锅超靓的海带排骨汤就做好了！ |
| 步骤六 |  |
海带软滑，又保有一份脆嫩。闭上眼咀嚼，能尝到来自海洋的气息，鲜嫩又柔和。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 0.5斤 |
| 海带 | 100g |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 2勺 |
| 香葱 | 1根 |
| 鸡精 | 1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
排骨用水浸泡一个小时，捞出洗净 |
| 步骤二 |  |
锅内放凉水、姜片、排骨，大火煮开 |
| 步骤三 |  |
撇沫后转小火慢慢炖一个小时 |
| 步骤四 |  |
放入海带、盐，继续炖三十分钟 |
| 步骤五 |  |
炖出奶白汤，加鸡精关火即可 |
| 步骤六 |  |
撒香葱即可 |
做法四
| 排骨 | 600克 |
| 海带苗 | 100克 |
| 生姜 | 四片 |
| 小葱 | 五根 |
| 香叶 | 三片 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 一勺 |
小贴士
1.海带苗比普通的海带更嫩一点，汤会更鲜一些。
2.煲汤时不放盐，等汤煲好准备出锅再放入适量的盐。
3.排骨焯水，要排骨和冷水一起下锅，焯水时不盖锅盖。
做法五
步骤1准备食材：排骨提前焯水备用，海带结洗净备用，生姜削皮备用；
步骤2把3样食材一起放入锅中，加入足量的水，上锅大火煮开转小火慢熬，煮到食材熟透；
步骤3排骨和海带都熟了，汤色变得浓郁，加入适量食盐调味即可，洒入葱花即可出锅。
食材原料
| 排骨300g | 海带结100g |
| 清水适量 | 姜片适量 |
| 料酒15ml | 盐适量 |
| 葱花适量 | 葱段适量 |
做法六
制作食材
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制作步骤
| 步骤1 | 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。 |
| 步骤2 | 排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 |
| 步骤3 | 净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 |
操作贴士
1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
做法七
制作食材
主料：猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：食盐
制作步骤
| 步骤1 | 仔排 | 清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨。 |
| 步骤2 | 大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。 | |
| 步骤3 | 汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时） | |
| 步骤4 | 加入清洗干净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油。 |
小贴士
1：仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合给孩子食用。
2：炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途尽量不要加水。
海带排骨汤营养价值
热量：1397.75大卡
钾：2908.7毫克
胆固醇：825毫克
磷：758.05毫克
碘：683.4微克
钠：400.01毫克
钙：318.15毫克
镁：236.65毫克
硒：108.77微克
脂肪：102.6克
蛋白质：98.78克
维生素A：60微克
烟酸：34.33毫克
碳水化合物：21.1克
维生素E：11.65毫克
锌：9.6毫克
铁：9.47毫克
维生素B1：4.12毫克
膳食纤维：3克
维生素B2：1.65毫克
锰：0.68毫克
铜：0.6毫克
海带排骨汤制作窍门
干海带如何处理
刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
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