怎样做西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩 即 番茄炖牛腩 。

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

中文名

番茄炖牛腩

主要食材

牛肉 西红柿

分 类

大众菜

口 味

咸鲜

目录

1美食配料

2美食特色

3美食做法

▪ 做法一

▪ 做法二

▪ 做法三

▪ 做法四

▪ 做法五

▪ 做法六

4做法七

5做法八

▪ 用料

▪ 辅料

▪ 番茄炖牛腩的做法

▪ 烹饪技巧

6营养价值

牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。

味美汤浓，趁热喝。可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度。

做法一

1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。

7、出锅。

或者：

配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

做法：

1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

3、30分钟后再加水继续炖。

4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。

5、出锅。

做法二

原料：

牛腩50

番茄炖牛腩

0g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。[1]

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

做法三

材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法：

（1）将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；

（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！

（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！

做法四

主料：牛腩、香芹、西红柿

调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

西红柿炖牛腩[2]

制作方法：

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

2、凉水牛肉下锅焯水

3、焯出血沫捞出温水洗净待用

4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

做法五

材料：

牛腩：17.8一斤的分段牛腩，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。

番茄：3只。

洋葱：1只。

红椒：2只。

糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。

制作过程：

牛腩切丁过水备用。

准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。

牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。

小提示：喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。

做法六

主料：西红柿、牛腩

辅料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛肉下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。[3]

用料

牛腩1000克

西红柿4个

调料

色拉油1汤匙

食盐1/2茶匙

酱油1/2汤匙

葱1段

姜1小块

八角2个

桂皮1段

干辣椒3个

料酒1/2汤匙

西红柿炖牛腩的做法

1.买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用

2.番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀

3.做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水

4.然后将番茄的皮去掉，切成块备用

5.锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味

6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味

7.放入西红柿翻炒均匀

8.加入牛腩翻炒，均匀后放入清水

9.待水开后撇去表面的浮沫

10.放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火

11.将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内

12.盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦

烹饪技巧

1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净；

2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。[4]

用料

牛腩500克

西红柿600克

辅料

葱10克

亨氏番茄酱50克

姜10克

水适量

料酒1勺

植物油适量

白糖1勺

食盐10克

番茄炖牛腩的做法

1.

此步骤用料

牛腩

500g

西红柿

600g

葱

10g

姜

10g

准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱

2.

此步骤用料

西红柿

600g

将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮

3.

此步骤用料

牛腩

500g

西红柿

600g

葱

10g

亨氏番茄酱

50g

牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末

4.

此步骤用料

牛腩

500g

锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用

5.

此步骤用料

西红柿

600g

锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均

6.

将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水

7.

大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮

8.

肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧

烹饪技巧

1、汤一定要一次性加足，这样汤汁才能更加味美；

2、没有酒精炉的朋友，在加入大块西红柿后，一定要再次煮开。

你好！很高兴能解答你的问题。西红柿?炖牛腩是一道深受大家喜爱的家常菜，味道鲜美，营养又健康。都说西红柿?炖牛腩有美容的功效，建议女性朋友们要常吃哦！下面说说西红柿炖牛腩的家常做法。

一、食材:牛腩 西红柿 料酒 陈醋 白糖 耗油 葱(我用的是洋葱) 姜 蒜 八角 香菜 十三香 盐 味精 食用油

二、步骤:1.将牛腩浸泡一会，泡出血水。

2.西红柿去皮(也可以不去)切块，放入盘中。

3.洋葱切片，姜切片，蒜拍一下，香菜切段，放入盘中备用。

4.将牛腩洗净切块，放锅中冷水下锅，倒入料酒焯水一分钟，焯出血沫，盛入盘中。

5.砂锅加水，开火预热。

6.另起锅烧油，油热下入洋葱 姜 蒜 八角 十三香炒香，倒入牛腩翻炒几下。

7.再倒入料酒 陈醋 白糖 耗油翻炒。

8.然后倒入西红柿翻炒几下关火。

9.盛入砂锅中，中火炖五十分钟，加盐味精，再小火炖十分钟。

10.关火焖一分钟盛出，撒上香菜。