材料:西米、椰汁(或杏仁露)、牛奶、水果(选择你喜欢的，比如草莓、菠萝或猕猴桃)
步骤:
1、把西米用冷水泡一下
2、把西米放入锅中用文火煮十分钟左右。
注意:煮的时候要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，慢慢地水会如同浆糊，等到感觉西米都熬的只剩中间的小白点的时候,关火,把汁倒掉,把煮好的西米过一遍凉水 ，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3、完成上述步骤后可再把西米倒入鲜奶(如不爱喝牛奶，可加入杏仁露、揶汁或其他饮料)一起煮，小火即可。
4、最后，把喜欢的水果切成小块轻轻到撒在西米露上，既装饰了西米露又保留了水果的营养。
椰奶西米露
〖主料〗:西米、椰粉、鲜奶一袋
〖辅料〗:西瓜几块
〖调料/腌料〗:白糖两勺，冰糖几粒
制作过程:锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
芒果西米露
主料:西谷米50克,芒果300克
做法:1. 芒果一个切块，一个榨汁;
2. 煮一锅开水，下西米;
3. 煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水;
4. 完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。
水果西米露
配 料: 西米、牛奶(或者椰奶)、水果(菠萝、草莓、西瓜或者你喜欢的水果)
操 作: 1.把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
2.煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3.煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)
4.把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
5.最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里冰爽荔枝西米露
做法:1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
荔芋西米露
材料:
西米、芋头各100克(约两半)
鲜奶、椰汁各150毫升
冰糖125克(约两半)
清水1,250毫升
做法:
(1)西米洗净，芋头去皮切粒﹔
(2)冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分钟﹔
(3)加入西米和芋头粒，中火煮20分钟﹔
(4)取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉后放冰箱冷冻亦可。
草莓牛奶西米露
材料:草莓500g，小西米100克，淡奶油100g，牛奶400g，白糖50g，鱼胶粉5克。
做法:1、用热水泡小西米5分钟，再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明;
2、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时;
3、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状;
4、把草莓泥倒入牛奶西米之上，一杯香甜美味的草莓牛奶西米露丁就做好了。
西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。
牛奶的鲜香加上西米的软滑，牛奶西米露，这一款好做好喝的饮品怎么做呢？
食材
牛奶 一袋、西米 适量、水 适量
制作过程
1.首先，锅中加入清水，烧开后下入西米；
2.煮沸的西米到透明就可以捞出，过凉水备用；
3.锅中加入牛奶，煮沸，冒小泡就可以了；
4.加入一点冰糖，味道更好些；
5.煮好的西米倒去凉水，备用；
6.杯中加入西米，然后倒入热牛奶。牛奶西米露就做好了。
小贴士
1.滚水加入西米。
2.西米煮到透明后，要捞出来过凉水。
3.最后加入的牛奶是提前加热的热牛奶哦。
4.适量给牛奶加糖。
• 要吃就吃地道的，要吃就吃健康的。
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