我吃过的有: 红烧武昌鱼，咸武昌鱼，辣子武昌鱼，清蒸武昌鱼……
我也是做美食视频才知道武昌鱼是鳊鱼的一种，老以为武昌鱼就是鳊鱼。呵呵……小时候，我妈妈特别喜欢给我们做咸武昌鱼吃，因为咸武昌鱼保存的时间比较长。出门在外打工，图简单快速，自己常常清蒸武昌鱼吃。
《清蒸武昌鱼》
准备食材: 武昌鱼，生姜，大蒜，香葱，花椒，蒸鱼豉油，料酒，生抽，盐，鸡精
1、清理武昌鱼: 把武昌鱼的鱼鳞刮干净，内脏弄干净，洗干净，弄成自己想要的形状，放入盆中。
2、腌制武昌鱼: 往盆中放入姜片，蒜片，花椒，少许的料酒，一点生抽，适量的盐，一点鸡精，涂抹鱼全身，腌制半个小时。
3、清蒸武昌鱼: 锅里面水烧开，腌制好的武昌鱼摆放盘中，上锅蒸15分钟，蒸好倒掉汤水，淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，开吃。
小贴士:
1、鱼肚子里面的黑膜一定要弄干净，那是去除鱼腥味的关键。
2、蒸出来的汤水比较腥不易吃，一定要倒掉。
3、蒸鱼豉油要趁热淋在鱼身上，这样比较容易入味。
“才饮长江水，又食武昌鱼”毛主席的诗词“捧红”了武昌鱼！
武昌鱼，不是产自武汉市武昌区，这里的武昌指的鄂州市（古武昌），大名鼎鼎的武昌鱼就产自鄂州市梁子湖！
20世纪50年代，中科院水生所研究人员在梁子湖中发现有一种鳊鱼是以往文献中没有记载，于是将其命名为团头鲂，也就是俗称武昌鱼。
武昌鱼主要分布于长江中、下游的湖泊中，比较适合于静水性生活。尤其是水质俱佳的梁子湖产的武昌鱼营养十分丰富。
武昌鱼怎样做好吃了？
湖北当地人一般喜欢红烧或清蒸。
红烧武昌鱼
1.武昌鱼洗干净，鱼身打花刀，抹上盐腌半小时，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的武昌鱼用干净的抹布沾干水分，锅中倒油烧热，放入武昌鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片爆香，调入老抽少许上色，放入生抽，糖，少许盐，鸡精，加适量清水，待汁水收干，撒葱花装盘即可
清蒸武昌鱼
1.武昌鱼洗干净，鱼身打花刀，抹上盐腌半小时，姜切丝，蒜切片，葱切段
2.盘子底部铺上切好葱段、姜片，将武昌鱼放进盘子里，鱼腹和鱼身都撒上葱段、姜丝
3.蒸锅里放入适量清水，待烧开后将备好的武昌鱼放进锅里大火蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
4.取出鱼撇去葱姜丝，在武昌鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红辣椒丝
5.炒锅加少许油烧开，均匀地浇在鱼身上即可
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/94388.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
