菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。
菠萝饭制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠萝 | 1个 |
| 青豆 | 适量克 |
| 香肠 | 两小根 |
| 玉米 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 剩米饭 | 一碗 |
| 葱 | 半小根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
全部切丁，准备好！把菠萝顶削一点，里面掏空。如果里面水比较多，可以用烤箱烤几分钟！或者没有烤箱，用吹风机吹干一下。把菠萝切开， | 盐水 | 泡一下。 |
| 步骤二 |  |
油热小葱炒，然后放各种配料，生抽，蚝油，➕水，小炖一会。 | ||
| 步骤三 |  |
加入剩米饭翻炒翻炒！ | ||
| 步骤四 |  |
成品 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠萝皮 | 半个 |
| 菠萝果肉 | 小半个 |
| 胡萝卜 | 一根小的 |
| 甜豆 | 20克 |
| 熟米饭 | 一碗 |
| 植物油 | 20克 |
| 烤肠 | 两根(小的) |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 2克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
准备好食材，菠萝买个不去皮的。 | ||
| 步骤二 |  |
把胡萝卜洗净切小片，烤肠切小片。 | ||
| 步骤三 |  |
菠萝切开一半，留着完整的菠萝头一边用刀划开再用勺子取出果肉。 | ||
| 步骤四 |  |
把菠萝壳里放淡盐水泡一下，倒出水备用。 | ||
| 步骤五 |  |
取出的果肉也用淡盐水泡下去除水备用。 | ||
| 步骤六 |  |
切去 | 菠萝肉 | 中间的硬芯，切成菠萝丁。 |
| 步骤七 |  |
锅内放油炒鸡蛋和甜豆 | ||
| 步骤八 |  |
再放入胡萝卜，放入盐翻炒。 | ||
| 步骤九 |  |
放入烤肠片翻炒 | ||
| 步骤十 |  |
放入米饭炒散 | ||
| 步骤十一 |  |
放入黑胡椒翻炒 | ||
| 步骤十二 |  |
出锅前一分钟放入菠萝丁炒几下出锅 | ||
| 步骤十三 |  |
装入准备好的菠萝壳里 | ||
| 步骤十四 |  |
成品 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 泰国香米 | 500g |
| 鲜虾 | 10只 |
| 菠萝1个 | 1500克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 甜玉米粒 | 50克 |
| 青豆 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 10克 |
| 椰浆 | 300克 |
| 鱼露 | 50克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
泰国香米洗净后倒入椰浆，浸泡2小时以上。 |
| 步骤二 |  |
将吸饱椰浆的泰国香米上锅隔水蒸30-40分钟蒸熟，晾凉后备用（也可将米饭打散后放冰箱冷藏后再用）。 |
| 步骤三 |  |
菠萝洗净，从1/3处切开。 |
| 步骤四 |  |
将剩下2/3果肉打花刀切小块。 |
| 步骤五 |  |
用勺子将小块的菠萝肉挖出，留菠萝碗备用。 |
| 步骤六 |  |
将挖出的菠萝肉切小块（可根据个人喜好用温盐水浸泡一下）。 |
| 步骤七 |  |
鲜虾洗净。 |
| 步骤八 |  |
去壳，去虾线，剥出虾肉，加一点点盐和料酒，抓拌均匀腌制10分钟。 |
| 步骤九 |  |
胡萝卜洗净去皮切丁，和青豆，甜玉米粒一起过开水焯熟备用。 |
| 步骤十 |  |
锅中适量油烧热，下虾仁。 |
| 步骤十一 |  |
翻炒至虾仁变色后盛出备用。 |
| 步骤十二 |  |
锅里留底油，加入米饭翻炒一下。 |
| 步骤十三 |  |
加入胡萝卜，青豆和甜玉米粒。 |
| 步骤十四 |  |
翻炒均匀后加入炒好的虾仁。 |
| 步骤十五 |  |
再加入适量鱼露，翻炒均匀。 |
| 步骤十六 |  |
最后加入菠萝肉。 |
| 步骤十七 |  |
翻炒均匀即可。 |
| 步骤十八 |  |
装菠萝碗后上桌。 |
做法四
主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。
调味料：蚝油、油、盐、鸡精。
做法：
1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。
2、青红椒、切1厘米大小的丁。
3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟。
4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀。
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味。
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。
做法五
原料：菠萝一个、糯米。
配料：枸杞子、葡萄干、白砂糖。
做法：
1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；
3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；
4、糯米饭蒸好后晾凉；
5、在米饭里拌上白糖、枸杞子和葡萄干；
6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；
7、拌好的米饭装入菠萝盅里；
8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/94484.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
