秋葵蒸蛋羹
如果把各大菜系里的名品佳肴比喻成美食届大家闺秀的话，那鸡蛋羹绝对是清新秀丽的小家碧玉，食材便宜，家家都吃得起；做法简单，厨房小白也能一次成功。鸡蛋羹大概是每一位宝宝来到人世间吃到的第一口辅食了，也是很多小仙女初为人母学会做的第一道菜。虽然简单却也需要掌握小技巧，才不至于把蛋羹蒸成干涩难咽的蜂窝。鸡蛋羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的矿物质，具有健脑益养脾胃的作用，尤其适合老人孩子和脾胃虚弱的人食用。今天要做的这款【秋葵蒸蛋羹】虽然只是简单添加了两根秋葵，颜值和味道却有质的提升，满天星的造型端上餐桌瞬间成为焦点，不信你也试试看吧！
秋葵蒸蛋羹
说到秋葵就想起小时候爷爷教我识字时读过的《急就篇》，里面对蔬菜的种类概括相当全面：“葵韭葱薤蓼苏姜，芸蒜荠芥茱萸香”，看见没？10多种蔬菜，秋葵位列后宫首位，想低调，实力也不允许呀！秋葵也叫黄叶葵，原产于印度，素有“蔬菜之王”的美誉，因为营养极其丰富，深受各年龄段食客的喜爱。秋葵中富含的黄酮和特殊黏液有很高的营养价值，可以保护肠胃助消化，它的钙含量和牛奶差不多，和蛋羹搭配一起吃简直完美。秋葵中丰富的维生素和可溶性纤维还有很好的延缓衰老抗氧化作用，女生经常食用可以帮助改善肤质，美颜润肤的同时也是美味可口的低脂减肥餐。
秋葵蒸蛋羹
秋葵蒸蛋羹：
主食材：鸡蛋2个、秋葵2根
辅食材：食盐1g、生抽5ml、芝麻香油5g
制作过程：
1、首先我们准备一下做这道【秋葵蒸蛋羹】需要用到的食材：秋葵是这道菜的点睛之笔，但是用量并不多，2根鲜嫩的小秋葵足够了。 2个鸡蛋加水后就能蒸出一碗鸡蛋羹，人多可以适当加量。孩子小的时候也金贵的辅食都用柴鸡蛋来做，后来各种专家辟谣说柴鸡蛋的营养和普通鲜鸡蛋是一样的，所以不必纠结鸡蛋的属性品类。
秋葵蒸蛋羹
2、准备一个大小合适的干净大碗，磕入2个鸡蛋搅打成细腻的蛋液。鸡蛋加水后分量会明显增加，所以碗别可着2个鸡蛋的分量来准备，否则加水后容易溢出。
秋葵蒸蛋羹
3、准备半碗温开水，两个普通大小的鸡蛋用160ml温水足够。鸡蛋液加水调和到合适的质地，蒸出来的鸡蛋羹才软嫩可口，水太少会导致蒸出的蛋羹口感偏硬，水太多蛋羹又不易凝固，容易变成蛋花汤。
秋葵蒸蛋羹
4、往搅拌好的蛋液中倒入160ml左右的温开水，用筷子将水和蛋液搅拌至充分融合，尽量顺着一个方向搅拌，直至蛋液表面浮出一层密集的泡沫，用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去，或者直接将蛋液过筛一下，蒸出来的蛋羹口感才会更细腻。由于蛋羹是给宝宝吃的，略微清淡也很美味，所以搅蛋液的时候不需要加盐，出锅之后放生抽调味就足够咸鲜了。
秋葵蒸蛋羹
5、将秋葵清洗干净后切除根蒂，放到菜板上切成薄薄的小片，秋葵的横切面摆在一起像满天星一样可爱，孩子特别喜欢。秋葵的外皮有一层细细的绒毛，直接用手清洗不但容易产生刺痒的不适感，也很难清洗干净绒毛中的杂质，所以最好用一把厨房小刷子蘸取少许食盐将秋葵的外皮刷干净。
秋葵蒸蛋羹
6、将秋葵的薄片随意码放在蛋液的表层，可以整个碗口都摆满，也可以像我这样适当留白。秋葵尽量切得薄一点儿，因为薄片才能很轻盈地漂浮在蛋液上，如果秋葵片上锅就下沉，蛋羹蒸熟后就看不到秋葵小星星了。
秋葵蒸蛋羹
7、蒸锅内接入足够多的清水，将码放好秋葵的鸡蛋液放入蒸屉，覆盖一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔用来透气。盖上锅盖凉锅开火蒸10分钟，熄火后焖3分钟即可。蛋羹比较娇气，稍微过时就会蒸老，怕自己记不清时间的可以像我一样手机闹钟定时，以便到时间及时关火。
秋葵蒸蛋羹
8、软嫩细腻高颜值【秋葵蒸蛋羹】就做好了，出锅淋入适量生抽和芝麻香油调味，晾至不烫嘴时就可以美美的享用了！鲜香美味，入口即化，大人可以当一道菜，小朋友吃一碗就能做主食。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【秋葵蒸蛋羹】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
秋葵蒸蛋羹
小贴士：
1、清洗秋葵时表层的绒毛扎手洗不净，可以蘸取少量食盐后用小刷子将绒毛中的灰尘杂质清洗干净。
2、鸡蛋液中兑入微温的白开水，不是开水哦，水太热直接就把蛋液烫成蛋花汤了。
3、一个鸡蛋大约70克左右，我用80克的水，接近1:1的比例，蒸出的蛋羹口感软糯细滑，不碎也不发硬，就像果冻一样软嫩。
4、想要蛋羹表面细腻平滑，不需要过筛那么专业的工具，用勺子撇去蛋液表面的浮沫再上锅蒸就行了。
秋葵蒸蛋羹
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/3847.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
