简易泡芙的做法

三种简易泡芙的做法，在家就能轻松制作。

简易泡芙做法

做法一

用料

食材	用量
低筋面粉	100g
鸡蛋	3-4个
黄油或玉米油	80克（70g）
牛奶	160g
白糖	5g
盐	1g（1/2小勺）

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		油、牛奶、糖、盐倒进锅中，大火煮沸。
步骤二		迅速倒入过筛后的低粉。
步骤三		转小火，不停搅拌面糊，直到炒熟低粉。用小奶锅煮面糊时，边加热边搅拌，直到不粘锅底就好，放置一旁备用。
步骤四		3个鸡蛋打散。
步骤五		等到面团不烫手时（65度左右），倒入少许蛋液搅拌，直到面团完全吸收蛋液。
步骤六		重复上一步骤。
步骤七		直到面团成为糊状，用勺子或筷子挑起面糊，面糊呈倒三角状，从尖部到筷子大概4CM左右，且面糊不掉落下来就好。蛋液不一定加完，看面糊状态。
步骤八		把面糊装进裱花袋（没裱花袋用保鲜袋代替）
步骤九		挤到铺了油纸的烤盘上。
步骤十		烤箱预热，上下火210度烤10-15分钟左右，看到	泡芙	膨胀发起了，再把烤箱温度调至180度烤20-30分钟，直到表面黄褐色就好。
步骤十一		等泡芙彻底凉透，用小刀划开表皮，挤入打发的奶油或	蛋黄酱	开吃。
步骤十二		这是第一次做的时候，中间烫面糊时接电话，面糊没烫好。加蛋液时一次加多了，晾凉后塌掉了。

做法二

用料

食材	用量
泡芙部分材料
中粉（低粉➕高粉对半）	110克
牛奶	100克
水	100克
黄油	80克
鸡蛋常温	4个
盐	2克
糖	6克
夹馅儿
蛋黄	4个
糖	40克
牛奶	350克
低粉	20克
玉米淀粉	20克
淡奶油	230克
糖	15克
杏仁片（装饰）	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		6寸➕4寸慕斯圈蘸面粉，在烤盘上画圈，烤箱预热200度低粉和高粉各一半，提前过筛好。补充下最好烤盘上放油布或者油纸。
步骤二		牛奶➕水➕盐➕糖直接称好倒入锅中。
步骤三		黄油切成小块也加入到锅中。
步骤四		4个常温鸡蛋打散，如果是冰箱冷藏的鸡蛋，可以隔温水搅拌均匀。
步骤五		小火加热奶锅、略微沸腾后，离火一次性加入粉类。
步骤六		搅拌成无干粉状，并把蛋抽换成刮刀将面团混合均匀无干粉，重新倒入锅中，继续小火加热，不停用刮刀翻拌。
步骤七		直到锅底有层薄膜，面团也可成团，离火。
步骤八		打蛋器头换成搅拌面团专用打蛋头，蛋液分三次加入，边打边搅拌，每次加入先打到看不见蛋液再倒下一次。最后一次加蛋液，一点点加入，边加入边看面糊状态。
步骤九		当刮刀提起面糊，面糊自然下落后，形成一个倒三角。此时泡芙面糊做好。剩下的蛋液可以留一边儿做装饰用。
步骤十		面糊趁热装入裱花袋。
步骤十一		先沿着面粉圈内侧挤一圈泡芙，挤的时候用力均匀。
步骤十二		再在其外挤第二圈面糊，要挤扎实，用力均匀。
步骤十三		在二者缝隙上，再挤一圈。
步骤十四		刷蛋液，撒上	杏仁粉	。
步骤十五		烤箱180度 50分钟。（仅作参考）
步骤十六		其次可以制作外交官奶油夹馅儿。外交官奶油=卡仕达酱➕打发淡奶油首先蛋黄➕糖搅拌均匀，不用打发。
步骤十七		过筛入低粉➕玉米淀粉搅拌均匀。
步骤十八		牛奶直接称到锅中，并小火煮至微沸腾。把煮热的牛奶冲入蛋黄糊中，冲的时候以防冲熟蛋黄，开始要慢点倒，并且边倒边快速搅拌。
步骤十九		把搅拌好的面糊再次倒回锅中，小火边加热边不停搅拌直至有大气泡不停冒出，卡仕达酱即完成。
步骤二十		倒入盆中，保鲜膜贴面盖住，放冷冻急速降温。
步骤二十一		期间准备好榛子酱。
步骤二十二		淡奶油➕糖打发至8分。
步骤二十三		加入榛子酱搅拌均匀。
步骤二十四		卡仕达酱晾凉后，从冰箱取出，先搅拌均匀（最好可以过筛下，酱料会更细腻）再和榛子奶油混合均匀。
步骤二十五		开始组装泡芙。随意取一个多齿花嘴，装入裱花袋。
步骤二十六		小泡芙圈切成小段。
步骤二十七		大泡芙在2/3处切开，先在底部挤一圈夹心酱。
步骤二十八		再把切成段的泡芙圈，用奶油首尾相连。
步骤二十九		内侧从下往上挤奶油，外侧同样从下往上挤奶油，最后盖上泡芙顶部，撒糖粉装饰。

做法三

用料

食材	用量
低筋面粉	90g
鸡蛋	4个
橄榄油	30g
牛奶	40ml
白糖	40g
蔓越莓	20g
小苏打	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		过程忘记拍了，蛋黄清分开。先把蛋黄加白糖打发乳白在加入油和牛奶搅拌均匀后加入面粉搅拌均匀：然后把蛋清打发好，打好的蛋清加入面糊中分三次加入搅拌均匀后静镇下。180度烤箱预热十分钟；然后把面糊倒入模具中送进烤箱烤25分钟。
步骤二		我做了两种口味，一种是蔓越莓，一种是原味。
步骤三		是不是很诱人啊。
步骤四		再来一张。
步骤五		成品！