红烧鸡胗是一道由鸡胗、青椒、辣椒、豆瓣酱等做成的美食。
红烧鸡胗做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 200g |
| 酱油 | 6g |
| 料酒 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 10g |
| 八角 | 一颗 |
| 花椒 | 5g |
| 葱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
鸡胗洗净备用 | ||
| 步骤二 |  |
葱爆锅下鸡胗翻炒 | ||
| 步骤三 |  |
加 | 老抽酱油 | 料酒等调料炒均匀 |
| 步骤四 |  |
加水中火红烧 | ||
| 步骤五 |  |
收汁加鸡粉 盐糖 | ||
| 步骤六 |  |
撒芝麻出锅 | ||
| 步骤七 |  |
开吃 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 | ||
| 鸡胗 | 300-350 克 | ||
| 中型的洋葱 (一只切圈，一直用 | 搅拌机 | 加点水搅拌成糊。) | 2 只 |
| 姜蒜蓉 | 1 小勺 | ||
| 蒜瓣 切片 | 2-3 只 | ||
| 红辣椒 切片 | 1 | ||
| 青辣椒 切段 Optional | 2 | ||
| 黄姜粉 | 1 小勺 | ||
| 盐 | 适量 | ||
| 酱油 | 1 大勺 | ||
| 黑酱油 | /甜酱油 | 1-2 小勺 | |
| 蚝油 | 1 小勺 | ||
| 芫荽粉 | 1 小勺 | ||
| 孜然粉 | 1/2 小勺 | ||
| 辣椒粉 (不喜欢辣的可以不放或者减量) | 1 小勺 | ||
| 盐 | 适量 | ||
| 糖 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
把鸡胗洗净处理好，加水，黄姜粉和一点盐入 | 高压锅 | 压10分钟，或至鸡胗变软。沥干备用。 |
| 步骤二 |  |
在一口锅里热上2大勺的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黄色，把火关小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料会带苦。 | ||
| 步骤三 |  |
把刚刚搅拌好的洋葱糊和1小勺姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。 | ||
| 步骤四 |  |
鸡胗加入锅里，继续煮5分钟，如果有必要，加一点水。加入黑酱油，酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。 | ||
| 步骤五 |  |
加入青辣椒，继续煮几分钟，然后加入红辣椒和洋葱。 | ||
| 步骤六 |  |
快速翻炒一会儿即可。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1/2 |
| 油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 东古红烧酱油 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 鸡精 | |
| 十三香 | |
| 料酒 | |
| 蒜 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸡胗洗净切块片都可以。洗净控水放入料酒，姜片去腥。2.土豆切块、胡萝卜切块放入盘中备用。3.葱切小段，蒜切片。4.热锅放油，油开后晾7、8分热。4.开小火放糖慢熬，放鸡胗翻炒放土豆，胡萝卜继续翻炒。5.放红烧酱油，盐，糖，十三香，鸡精继续翻炒上色，添温水小火顿。6.半小时后开锅，大火翻炒，收汤至粘稠放蒜片即可出锅品尝了。7.如果家里没有小孩可以放一些干辣椒或辣椒圈，很下饭的。 |
红烧鸡胗原料：
鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒
红烧鸡胗制作方法：
1. 将鸡胗洗净，切成片状备用
2. 将青椒切丝，红辣椒切丁
3.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。
4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。
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