每次家里吃鸡一直都是清炖的，后来家里人抗议不喜欢清炖，大叔就换了口味，又辣又香，很是下饭。这道菜大叔已经做了七年了，是大叔的拿手菜，吃过的人都赞不绝口，超级好吃，同样也是大叔的最爱，把它分享给大家一起尝尝！鸡是大叔自己养的，泡椒和泡姜是大叔自己泡的，小米椒也是大叔自己种植的，绿色食品，好吃不腻。上次去吃南京大牌档，一直对泡椒鸡念念不忘，微辣酸甜，香而不腻，肉被煎炸过，鸡皮脆脆的，绝对值得惊艳。
其实泡椒鸡来自云南的美味，酸辣鲜香，势不可挡。泡椒，微酸爽口，辣而不燥，可以增进食欲，帮助消化与吸收。用泡椒当调味料做成的菜，酸辣鲜香，十分下饭。王府泡椒鸡的鸡肉吸收了鸡油鸡汤，松而不干，润而不油，和泡椒在一起，简直是天生cp。同时这道菜想要做得好吃，你也要下一些功夫的，毕竟美味是需要用心来调理的。今天大叔下厨房教你做王府泡椒鸡，希望你吃得开心~
鸡大腿两个，包菜半颗，料酒，盐，蜂蜜，胡椒粉，生姜，花椒，八角，白糖（冰糖），泡红椒，陈醋，老抽，生抽，水适量
1、首先把鸡大腿洗净剔骨，生姜切丝，用料酒、盐、蜂蜜、胡椒粉、姜丝，把调料均匀的抹在鸡腿上，腌制鸡腿半个小时，等腌好鸡腿后放入冷水锅中，加花椒、八角，煮五分钟左右，不用完全煮熟，变色就可以；
2、然后把鸡腿从锅中拿出，切成适合食用的小块，用厨房用纸擦干表面水分，把包菜撕碎用油锅翻炒垫在盘底，锅中添油，放入鸡块煎炸至两面金黄可以多煎一会儿，然后盛到盘子里即可；
3、最后准备陈醋三勺，生抽两勺，老抽半勺，加蜂蜜两勺，和适量的水调成汁，冷油放入冰糖，炒出糖色，再加入调好的汁和泡红椒，沸腾后关火后淋在做好的鸡肉上就可以上桌开吃啦~
酥脆可口，酸甜辣鲜的王府泡椒鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鸡肉做法多种多样，可以根据个人喜欢来自行选择；
2、做泡椒鸡的时候，要选择好泡椒，这样做出来的味道才纯正。
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