大虾只用虾仁，剩下的虾壳虾头也不要扔掉，清洗干净，用油小火炸香，虾头虾壳还可以炒白菜。虾油用来炒菜，拌菜，拌面都非常香的。
用料
- 虾头虾壳 15只
- 食用油 200克
- 白菜半棵 250克
- 蒜 1瓣
- 姜 一片
- 蚝油 1汤匙
- 盐 少许
- 葱花 少许
做法步骤
1、虾头虾壳去除脏东西，清洗干净。
2、小火，倒入食用油。
3、把虾头虾壳放入。小火慢炸。
4、虾皮变色后，慢慢炸出香味，炸酥脆，浸泡一夜，虾油颜色就越红。
5、炸好的虾头虾壳捞出备用，虾油过滤后，倒入玻璃杯，常温保存一个月。
6、白菜洗净。
7、白菜切好。
8、切蒜蓉，姜丝。
9、大火，炒锅，放入一勺虾油再放点食用油。
10、把蒜蓉姜丝放入炒香。
11、再放入虾头虾壳。炒出香味。
12、把白菜倒入，快速翻炒。
13、放入蚝油，翻炒均匀。
14、等白菜炒软炒熟后，调入盐，按自己的咸度。再炒均匀，出锅。
15、洒上葱花，虾油炒白菜就炒好啦，很好吃，很下饭。
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