建议秋葵在料理时保留粘液，粘液中含有的膳食纤维可以改善血脂,排除毒素，如果口感上不能接受，建议切片或者切段后再进行焯水处理。
1.烧滚开的水加一勺盐（给底味），加入清洗好（或切好）后的秋葵焯水1分半至2分钟，或者观察秋葵颜色，颜色变深马上捞出后放入凉水过凉，防止余热使秋葵变老；
2.没切的这一步就切段，切好的秋葵控干水分备用。如果作为凉菜可以加入酱油、芥末等拌匀上桌了，如果想炒秋葵就看下面的步骤；
3.因为秋葵已经熟了，所以炒制时时间很短，防止手忙脚乱，所以提前调制调料汁，小碗中放入三勺酱油、半勺鸡精（味精也可以，依据个人口味，头条号“月生大叔”原创）、半勺醋、半勺白糖搅拌均匀备用，半头蒜的蒜末放一旁备用（以上配料针对的大概十几根秋葵，炒出来正好一盘子上桌，不喜欢的配料可以依据个人口味随意增减，没有经验的朋友就可以按我这个来）。
4.热锅凉油（锅烧热后再倒油，个人习惯），油稍微热一点了倒入控干水分的秋葵，大火翻炒几下后加入料汁，翻拌均匀后加入蒜末（放入蒜末后就可以关火了，防止高温控制不好把蒜香味弄没了），用余温翻拌均匀，装盘上桌。
如果想做秋葵蒸蛋，方法也很简单：
1.碗中两个鸡蛋打散搅拌均匀（因为还要加水的缘故，家庭中常用的大碗做三个鸡蛋已经是有点极限了，当然想放更多的鸡蛋就少放水，不过出来的蛋羹会硬很多），盐半勺给底味（口重的这时盐也不要多放，为什么，后边步骤会讲到，头条号“月生大叔”原创），加入同体积的水再搅拌均匀（想吃嫩的加多一点，硬的就少加一点），有漏网的可以过一遍漏网，消除气泡；
2.两根秋葵切半厘米厚的片备用（不喜欢粘液的可以清洗好后焯水，和炒制时是一样的）；
4.吃前加入酱油（这个就是补充味道，前期如果盐加多了会很难吃，而且没什么好办法挽救，酱油加多了可以倒出来，个人更推荐这种方法）、香油调味即可。
秋葵如何炒蒸？
说起秋葵，是一种营养价值极高的蔬菜。并且它还被誉为餐桌上的“胰岛素”。看到这里就知道秋葵对糖尿病人的福音。
近几年来，秋葵越来越受到全球人的喜爱，可谓是风靡全球，为什么呢？因为秋葵是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇，天然健康的绝佳蔬菜。
据说秋葵是一种原产于非洲的蔬菜，后来传播到世界各地，而它是在20世纪初由印度传播到中国的南方一些地区种植。秋葵不仅煎秋葵，它还有其他的名字，比如又叫羊角豆、洋辣椒还有人根据它的外观称它为美人指，我觉得还真是很形象。
这秋葵不仅是营养丰富，口感脆嫩多汁，注定了它是我们餐桌上的常胜将军，如果不知道秋葵如何炒蒸？下面给大家推荐几道秋葵做法的菜品
凉拌秋葵
这是秋葵最简单的一种吃法，也是最能吃出秋葵原汁原味的一种做法。
【制作过程】:
第一步:秋葵清洗干净，沥干水分备用；
第二步:锅内加入适量的清水煮沸，把秋葵放里面焯2～3分钟，焯的过程中滴几滴油，有利于保持秋葵颜色的翠绿；
第三步:把焯好的秋葵捞出来，过一遍凉水，去除果蒂，沥干水分装盘；
第四步:碗内加入一勺蚝油、半勺盐、三勺生抽、一点糖、三勺香油、一勺辣椒油，搅拌均匀，浇到秋葵上就可以了。
白酌秋葵
秋葵最简单的吃法除了凉拌，还有白灼，就是我们常说的清炒。
【制作过程】
第一步:秋葵清洗干净，沥干水分，去蒂，侧刀切块；
第二步:大蒜去皮，切片；干辣椒擦干净，切辣椒小段；
第三步:锅内加入适量的食用油，加热5成热，放入辣椒炒出辣味，放入蒜片，炒出香气，加入秋葵；
第四步:加入秋葵全程大火来回的翻炒，炒软后加入生抽、蚝油、盐调味，搅拌均匀关火出锅。清炒秋葵腌全程大火快炒，有利于保留秋葵的营养。
秋葵炒鸡蛋
我们炒蔬菜，似乎用少不了鸡蛋的配合，主要是鸡蛋营养丰富还百搭，秋葵炒鸡蛋也不错。
【制作过程】:
第一步:秋葵清洗赶紧，沥干水分，去蒂切成2厘米的秋葵段；
第二步:小葱去老皮，清洗干净，切葱花；鸡蛋2个打入碗中，加一点盐，搅拌均匀；
第三步:锅内加入实量的食用油，加热5成热，放入葱花炒出香气，倒入鸡蛋静止一会，让鸡蛋成型，然后翻炒到7成熟；
第四步:放入秋葵，和鸡蛋来回翻炒，都炒熟后加入一点盐调味关火出锅就可以。
秋葵炒肉片
秋葵不仅可以素着吃，它也是可以和肉类搭配，肉类中的香气会让秋葵做出来更香！
【制作过程】:
第一步:秋葵清洗干净，沥干水分，切入蒂，中间切两半；
第二步:五花肉清洗干净，切成肉片；小葱去老皮，清洗干净，擦干水分，切成葱花；
第三步:锅内加入适量的食油，加热5成热，放入葱花炒出香气，加入肉片来回翻炒，炒出香气；
第四步:倒入切好的秋葵，来回翻炒，炒到秋葵变软，加入适量的生抽、蚝油以及盐调味，翻炒均匀关火出锅就可以了。
秋葵蒸蛋
秋葵不仅可以用来拌，还可以用来蒸，尤其是秋葵蒸蛋，是非常好吃受欢迎的一道蒸蛋。
【制作过程】:
第一步:秋葵清洗干净、去蒂、然后切成小片；
第二步:准备2个鸡蛋打去碗中，然后加入4个半鸡蛋壳的温水，加入一点盐搅拌均，放上秋葵片浮于蛋液中。
第三步:取蒸锅烧水，鸡蛋液上覆上一层保鲜膜，覆一层保鲜膜可以让蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，没有气泡；
第四步:上锅隔水大火蒸10分钟然后焖10分钟，去除吃即可，可以倒些香油在上面，味道更佳。
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