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青斑鱼的做法，和其他鱼一样，清蒸、煲汤、红烧都可以，其味各有千秋，保留原滋原味和鲜甜口感，肉质丰厚、鲜嫩多汁 、咸鲜盈口。今天大康就给大家介绍五道青斑鱼的做法「 青斑鱼煲汤」「 清蒸青斑鱼」「 红烧石斑鱼」「 香煎青斑鱼」「香辣青斑鱼」一起来看看吧！
青斑鱼处理小贴士：
将石斑鱼拍晕，放在温热水中略烫，取出，过冷水后，去除鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，洗净即可
青斑鱼煲汤
食材用料：
青斑鱼、鸡蛋、淀粉、葱花、盐、枸杞、姜片适量。
步骤做法：
1、青斑鱼处理好洗净，分两半，鱼身片鱼片，鱼骨留下，备用
2、锅热到油，放入姜片爆香，再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煎至两面金黄。
4、待鱼煎至差不多时，往锅中加入清水，水烧开后转小火慢熬。
5、慢熬时，将鱼片肉放入碗中，加一点盐、蛋清和淀粉（时鱼肉不容易散开、肉质也更加Q弹嫩滑）
6、待鱼汤熬出香味儿的时候，就可以将腌好的鱼片放进去了，当汤再次烧开的时候，放入少许盐、葱花、枸杞，即可出锅
清蒸青斑鱼
食材用料：
青斑鱼、大葱、小葱、姜、蒜、盐、油、蒸鱼豉油
步骤做法：
1、青斑鱼处理好洗净，大蒜切片，大葱白切丝、小葱打结，姜切丝。
2、在鱼身上切斜刀，抹少许的盐。
3、将（一大半）葱姜蒜填入鱼肚子及切过刀的地方。腌制半个小时后，水开上锅蒸15分钟
4、出锅把小半的大葱、姜丝铺在鱼上。
5、起锅烧热油把热油淋在鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油，即可出锅
红烧青斑鱼
食材用料：
青斑鱼、油、盐、葱、姜、料酒、花椒、香醋、生抽、老抽
步骤做法：
1、青斑鱼处理洗净，葱切段，姜切丝，蒜切块备用
2、 鱼加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制45分钟
3、锅热倒油，烧至九成热时，放入青斑鱼，小火慢煎，煎至两面微金黄
4、放入没过鱼的清水，加入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽、老抽
5、中火焖烧待收汤时放少许盐，即可装盘出锅
香煎青斑鱼
食材用料：
青斑鱼、盐、生抽、白醋、葱、姜、花椒、料酒、油、胡椒粉
步骤做法：
1、青斑鱼处理洗净，葱切段，姜切丝，蒜切块备用
2、 鱼加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制45分钟
3、锅热倒油，烧至九成热时，放入青斑鱼，小火慢煎，煎至两面微金黄
4、放入生抽、胡椒粉、白醋调料，并加入适量清水，焖煮入味。
5、待汤汁收干，加少许盐调味，即可装盘出锅
香辣青斑鱼
食材用料:
青斑鱼、盐、老抽、香醋、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、辣椒酱、大葱、白糖、香菜、油
步骤做法：
1、青斑鱼处理洗净，葱切段，姜切丝，蒜切块备用
2、 鱼加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制45分钟
3、锅热倒油，烧至九成热时，放入青斑鱼，小火慢煎，煎至两面微金黄
4、加入老抽、干辣椒、辣椒酱、葱姜蒜、八角、香叶、爆香后，加入没过食材的开水
5、焖煮一会后加入盐、糖、香醋,转小火焖至20分钟，收干汤汁即可出锅
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