马面鱼介绍,中国第二位海洋经济鱼类品种

马面鱼学名叫绿鳍马面鲀（拉丁学名：Navodon septentrionalis），潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。为鲀形目革鲀科温暖性近底层海泮鱼类。主要分布于中国东海、南海、黄海、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。

马面鱼物种简介

拼音：mǎ miàn yú词义：一种鱼类。

马面鱼详细解释

马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。

日文翻译

马面鱼日文发音为“カワハギ”，日文汉字写作“皮剥”。

“皮剥”是由于马面鱼的鱼皮干硬，能够轻易地整张剥下而得名。

马面鱼主要价值

经济价值

马面鱼浑身无废物。上海鱼品厂把它制成各种鱼罐头、熟食品、鱼肝油，鱼粉及以鱼粉为主要原料的蛋白胨、水解碍白等医药制品和化学试剂共达50余种几年来，由于海洋资源遭到严重破坏，捕捞产量减少，市场鱼货远不能满足广大人民群众日益增长的需要。

营养价值

马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

马面鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

马面鱼全身是宝。我们应该珍视它，又要合理开发利用。

营养成分

品种	可食部份%	水分—	蛋白质%	脂肪—
马面鱼	46.5~	80.2~82.2	16.1~17.7	0.2~0.4

氨基酸含量

名称	微克公子/毫克鱼皮（干）	百分比含时%	名称	微克公子/毫克鱼皮（干）	百分比含量%
甘氨酸	1.992	14.96	缬氨酸	0.176	2.058
脯氨酸	0.711	8.182	亮氨酸	0.156	2.05
丙氨酸	0.859	7.65	苯丙氨酸	0.098	1.6
谷氨酸	0.465	6.84	异亮氨酸	0.86	1.128
精氨酸	0.34	5.988	蛋氨酸	0.074	1.151
门科氨酸	0.320	4.263	赖氨酸	0.188	2.7
丝安酸	0.285	2.99	甲硫氨酸	0.066	0.99
苏氨酸	0.184	2.186	酪氨酸	0.031	0.566

功效作用

可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症

马面鱼形态特征

体长椭圆形，侧扁，体长为第二背鳍起点至臀鳍起点间距离的2.4～2.9倍。尾柄短而侧扁，尾柄长为尾柄高1.2～1.7倍。头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍隆起，侧视近三角形。吻长大，尖突。眼中大，上侧位，眼间隔圆突，稍大于眼径鼻孔小，每侧2个，位于眼前方附近。口小，前位。上下颌齿楔状，上颌齿2行，外行每侧3枚，内行每侧2枚；下颌齿单行，每侧3枚。唇较厚。鳃孔较大，中侧位，斜裂，位于眼后半部下方，下端与眼中央相对，上端与眼后缘相对；鳃孔长等于或稍大于眼径，鳃孔至少有1/2以上在口裂水平线之上。

鳞细小，每一鳞的基板上有约十余枚细长鳞棘，排列成2行以上。

背鳍2个，第一背鳍具2鳍棘，第一鳍棘较长大，位于眼后半部上方，前缘具2行倒棘，后侧缘各具1行倒棘，棘尖向下或向外，第一鳍棘长为眼径2.3～2.5倍；第二鳍棘短小，紧贴在第一鳍棘后侧，常隐于皮膜下。第二背鳍延长，起点在肛门上方，前部鳍条高起，以第九至第十一鳍条最长，头长为最长鳍条1.7～1.9倍。臀鳍与第二背鳍同形，起点在第二背鳍第七、八鳍条下方。胸鳍短圆形，侧位。腹鳍合为1短棘，由2对特化鳞组成，连于腰带骨后端，不能活动。尾鳍圆形。

体蓝灰色，幼鱼散有一些云状暗色斑纹，成鱼斑纹不明显。第一背鳍灰褐色，第二背鳍、臀鳍、胸鳍及尾鳍绿色。

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