清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。
慢炖锅省事，不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
清炖排骨制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 水 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 川桂 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
排骨清洗干净。 |
| 步骤二 |  |
半锅凉水，放入洗净的排骨，加花椒、八角、川桂、香叶、大葱、姜、陈皮，用大火烧开。此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，捞去浮沫。 |
| 步骤三 |  |
捞出排骨。 |
| 步骤四 |  |
锅中放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、葱、姜、八角、川桂、香叶、陈皮、花椒加入。锅开后转小火炖一个半小时。 |
| 步骤五 |  |
准备好的新鲜豌豆。（当然也可以是其他食材）加入排骨中，炖十五分钟后放盐，滴两滴酱油，出锅。 |
| 步骤六 |  |
迫不及待的先来一碗。 |
| 步骤七 |  |
成品。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 葱姜大料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冻豆腐 | 200g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
排骨洗净凉水下锅，加姜片 |
| 步骤二 |  |
煮沸后，撇去浮末 |
| 步骤三 |  |
清水洗净备用 |
| 步骤四 |  |
放入砂锅 |
| 步骤五 |  |
加入葱姜大料和适量盐 |
| 步骤六 |  |
加开水，冷水排骨肉质容易紧 |
| 步骤七 |  |
中火煮沸后转小火，炖2-3个小时至软烂 |
| 步骤八 |  |
可按喜好加入配菜。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 肋排 | |
| 八角 | |
| 香叶 | |
| 葱姜蒜 | |
| 酱油 | |
| 生抽 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
肋排沿骨缝切开泡去血水，洗净。大葱切段、姜切片 |
| 步骤二 |  |
锅中加冷水，放入排骨大火煮开撇净浮沫 |
| 步骤三 |  |
放入八角、香叶、葱姜，改中小火盖盖炖40-50分钟 |
| 步骤四 |  |
蒜剥皮压成蒜泥，加酱油、生抽调匀做蘸料 |
清炖排骨营养成分
热量：989.37大卡
钾：963.51毫克
胡萝卜素：847.5微克
胆固醇：495毫克
钠：410.34毫克
磷：398.98毫克
维生素A：177.24微克
脂肪：81.36克
钙：76.66毫克
镁：63.61毫克
蛋白质：56.61克
硒：31.57微克
叶酸：29.06微克
烟酸：16.32毫克
维生素C：14.8毫克
维生素E：9.1毫克
碳水化合物：7.55克
锌：5.57毫克
碘：5微克
铁：4.07毫克
维生素B1：2.41毫克
膳食纤维：0.68克
维生素B2：0.5毫克
锰：0.48毫克
铜：0.44毫克
维生素B6：0.04毫克
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