凉拌面里有一道是鸡蛋酱拌面，用鸡蛋和黄豆酱一起炒，炒出来的鸡蛋块咸香嫩滑，再加一些配菜，拌上面条一起吃，咸味不那么重，清凉顺滑，味道很不错，是我家夏天常吃的一种面条。
这种鸡蛋酱拌面的做法简单，炒出来的鸡蛋因为是和黄豆酱混合的，看起来颜色发深，不太像鸡蛋，倒像是肉块，其实一点肉都没有。
搭配了黄瓜和胡萝卜，简单易做，营养也不差，夏天太热了，来份清爽咸香的鸡蛋酱拌面也不错。
【鸡蛋酱拌面】
需要的食材和调味料：鸡蛋2个、黄瓜半根、胡萝卜小半根、面条适量、黄豆酱1大勺、清水适量；
鸡蛋酱拌面的做法：
1、准备食谱所需要的食材， 胡萝卜去皮，黄瓜洗净。面条可粗可细，也可以用手擀面，随意。
2、黄瓜和胡萝卜分别切细丝，备用；
3、黄豆酱一大勺，放到碗里，加半碗清水搅拌均匀，备用；
4、炒锅上火烧热，放食用油，将鸡蛋打在碗里搅拌均匀，倒入锅里；
5、待鸡蛋液定型，翻炒成香嫩的鸡蛋块；
6、将之前调好的黄豆酱汁倒入锅里；
7、翻炒均匀，使鲜嫩的鸡蛋块裹上黄豆酱汁，再盖上锅盖，小火焖煮1分钟左右，使鸡蛋入味即可。
8、另起一锅，烧开水，将面条放进锅里，煮熟，这种细面条比较容易熟；
9、将煮熟的面条捞出装盘，可以过凉也可以不过凉，过凉的话面条会更顺滑清爽；
10、将切好的黄瓜丝和胡萝卜丝码在面条上；
11、再将炒好的鸡蛋酱放在面条上，一道鲜香味美的鸡蛋酱拌面就做好了，吃的时候只需要拌均匀就可以了。
夏天的凉拌面特别开胃，有食欲，做起来也是简单省事，可以搭配的食材也很多，喜欢的话就动手试一试吧！
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