每到逢年过节的时候，每家每户都会准备各种各样的香肠腊味，如果想在过年的时候吃上腊肠，要提前起码半个月的时间去灌制腊肠，然后再放在家中风干，这样才能等到过年的时候全家一起拿出来享用，而很多朋友们在吃香肠的时候都会，嘴里吃着的除了香肠里面的肉馅之外，还有一层很薄的薄膜。这但这些层薄膜吃在嘴里也比较有嚼劲，而且似乎也是可以食用，但这些部分通常吃起来又比较硬，所以一时间分不清楚究竟是什么样的材质。那么通常在这些美味香肠外包裹着的肠衣，是用什么样的材质做成的呢？
不同的超市和香肠灌装作坊有不同的配方，对于绝大多数香肠非常麻烦灌装的厂家来说，他们都会选择使用猪的小肠，因为我们知道在猪大肠里有许多的粪，处理起来也是非常麻烦的，猪的小肠处理起来相对来说就比较轻松。猪小肠的价钱也比较便宜，容易获得。而在一部分手艺比较精湛的香肠灌装小作坊里，会使用鸡的肠子，这是由于鸡的肠子腥味比较小，而且清理起来也比猪肠清理要方便，并且我们都知道猪身上是有许多油脂的，而且他们的小肠里同样富含许多肠壁上的油脂。所以相比起来有一些更加作坊倾向于用比较方便，口感也比较好的鸡的肠子。
而和这些作坊比较一下，在超市中出售的那种大批量的香肠就不一定都是由这些动物的肠子所做成的了，我们要知道超市里的香肠需要的是走量，每天都会有很多人去超市里购买香肠，通常都是一些自己制作的年轻人，或者是一些嫌麻烦的中年人，所以大部分在超市里出售的香肠通常都是由人工制造的，肠衣这种肠衣有一些是可以吃的，就吃起来像我们平时吃的那些台式小香肠里面的肠衣一样是脆的，可以咬得动，但并不好吃。当然还有一些肠衣，就是根本不能够吃下去的塑料包裹。所以说大家在平常的时候一定要多加小心仔细辨别肠衣的类别，千万不要误吃了一些塑料制作肠衣。一般在制作的时候为了保证香肠的风味，都会把这些肠衣尽量做成模仿动物肠衣的样子，比较薄也比较结实，所以在切的时候一定要辨别清楚。
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