花生莲藕排骨汤,秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

第一次喝这个汤是在一家湘菜馆,但是莲藕排骨汤应该是湖北经典菜吧!这家湘菜馆除了莲藕还放了花生米,汤味更浓了,藕一定要用湖北粉藕,炖出来软糯,汤也鲜甜。莲藕味甘性平,有消炎活血化淤,清热解毒解燥,化痰止咳之功;花生仁有益气、润肺止咳健脾养胃、止咳化痰祛毒、通血脉、益寿延年之效。这两天又降温了,大伙赶紧炖起来!

用料

百排骨600克

湖北粉藕2节

红皮花生适量

盐适量

葱姜适量

料酒适量

步骤1:

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

排骨用清水浸泡后,多冲洗几遍。

步骤2

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

焯水:锅里下排骨,葱姜,料酒,冷水煮沸。

步骤3:

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

水开撇去浮沫,煮到没有浮沫,这样后面炖的汤更清澈。

步骤4

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

处理藕:选粉藕,这种表面麻点多的。洗净,削皮,切滚刀块。

步骤5

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

这个藕里面泥挺多的……为了洗干净,我用了平时洗吸管的刷子……好拼。大家都是怎么处理藕里的泥的呢?

步骤6

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

铸铁锅里放排骨,藕,洗过的花生,加两片姜煮大火煮开后小火慢炖。不用放其他调料了,焯水的时候放过葱和料酒了。我不想别的味道盖住食材本身的味道~

步骤7

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

差不多炖了一个小时了,放入适量盐,再炖十来分钟。(有条件的可以炖一个半小时再放盐,我赶着吃饭哈哈哈)

步骤8

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

炖好啦,撒上点葱花就可以上桌了。

步骤9:

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

这样暖暖的一碗汤,爱了爱了。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

调料:今天做一个很香的调料,用来蘸排骨和莲藕。碗里放豆瓣酱,葱花,蒜末,浇热油烫熟。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)

再加入红油辣椒,花椒粉,生抽,就好啦!这个调料融入了豆瓣酱的酱香和红油辣椒的酥香,一般人我不告诉他

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