清热解暑除湿的鸡爪汤

端午节已经过了,大家都吃粽子了吗?我一大早就刷到个不寻常的鸡脚粽子!

Emmmm,我表示,爱吃鸡脚和爱吃粽子的人都沉默了……

端午前后多喝它!一煮清热祛湿,女生吃了好上加好

这组合我是想象不到的,不过说到吃鸡脚的方式,倒是跟我的老广家婆学了不少

鸡脚,说文雅一点,就是鸡爪、凤爪。

鸡脚多皮、多筋,胶质大,因此经常被用来煲汤、凉拌,这两种吃法在夏天都很受欢迎~

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入夏以后的广东雨水多,体内湿气加重,便到了我家婆的养生专场了~

一道经典的广式祛湿汤,细数一下汤材料,样样有来头:主打的肉是鸡脚龙骨,煲出的汤水鲜甜浓白有胶质;

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节瓜又属夏天应季瓜,清热解暑、利尿消肿全不在话下,味道比冬瓜还清甜,煲汤也经常会用上它。

另外还搭配了性平味甘的花生、祛湿消肿的眉豆、健脾胃的红腰豆,养生功效数一数二,味道也不差~

– 食材准备 –

 

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焯水:鸡脚300g 龙骨300g 姜片5片 葱结1个 料酒10g
煲汤:眉豆60g 花生30g 红腰豆30g 瑶柱20g 蜜枣1个 姜片5片 节瓜1个(约350g) 盐适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.眉豆、花生、红腰豆倒入碗中,加入适量的清水浸泡2小时,洗净沥干水分备用

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2.鸡脚剪去脚指甲,龙骨斩块,用清水清洗干净,放入锅中,加入姜片、葱结、料酒和适量的清水

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大火烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出用清水洗干净沥干水分

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3.焯过水的鸡脚、龙骨倒入汤锅中,加入姜片、蜜枣、瑶柱和泡好的豆子,加入1.5L的清水,大火煮开后转小火炖煮1小时

 

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4.节瓜用刀刮去表皮,竖着对半切开再切大段,待汤炖煮一小时后再放入节瓜段,再小火煮30分钟,开吃前加入适量食用盐即可

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汤色越煮越浓,鲜香气味也渐浓,飘满整个屋子~

先盛点汤喝,味道非常清润,比平时的骨汤要多出几重的鲜美。

天然的食材散发的甜味抢占味蕾,一口喝尽,才发觉这汤是咸口的,嘴里余留下浓香。

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几味豆子放得不多,一通炖煮已经软烂了许多,咬开后满嘴的粉质,适合同清汤一起饮用。

节瓜不经煮,所以最后放,这样出锅刚好软绵绵,筷子一夹即断,里面的养分已经融进汤里头了,不过只吃这口瓜肉,还是很清甜的~

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这里主要是吃汤味,喝完汤,汤肉可以单独捞出来吃。

鸡脚掌部的肉比较厚实,其余部分鸡皮嫩滑,鸡筋软弹,味道趋向清淡,可以蘸上酱油香醋食用~

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每次端午,吃了几个粽子都不用吃饭了,感觉这汤煲得很及时。

一边喝一边送糯米粽下肚,又润又饱了~

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小主提示:

1.龙骨可以换成猪腱子肉、排骨或不加都是可以的,加点猪骨汤会更浓郁一些
2.瑶柱可以换成墨鱼干、鱿鱼干、淡菜等等,不喜欢海鲜味的小伙伴也是可以不加的
3.家里没有蜜枣可以换成红枣、桂圆等有甜味的煲汤干货哦
4.这里的节瓜不会煮得太软,喜欢软烂一些的小伙伴可以跟鸡脚骨头一起入锅煮

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